Restaurant Dallais

37350 LE PETIT-PRESSIGNY
16/20
 Table Remarquable
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© ADT Touraine JC Coutand
© ADT Touraine JC Coutand
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7 PHOTOS
Chef
Fabrice Dallais
Cuisine
Français | Gastronomique
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
78 € à 145 €

L'avis de Gault&Millau

16/20
Table Remarquable Le Petit-Pressigny n'est certes pas perdu en pleine montagne, mais pourtant, rejoindre ce village niché au nord du Parc naturel régional de Brenne requiert un GPS performant et une bonne dose d'attention surtout à la nuit tombée. Mais la récompense est au bout du chemin et cette vénérable maison familiale, portée au plus haut par Jacky Dallais et désormais tenue par son fils Fabrice et son épouse Isabelle. Puisant profondément son inspiration dans le répertoire classique, la cuisine de celui qui eut la chance d'être notamment formé chez Pierre Gagnaire (et qui est désormais épaulé par son fils Clément) étonne par sa modernité, ouvrant les hostilités avec un mariage tourteau, céleri et caviar d'Aquitaine au parfait équilibre, traitant la légine avec une délicatesse et une gourmandise infinies, réussissant à rajeunir le pigeon (absolument magnifique avec sa purée qui aurait sans doute rendu jaloux Robuchon) et enfonçant le clou avec un millefeuille minute absolument addictif. Xavier Fortin veille quant à lui sur l'une des plus belles caves de l'Hexagone et se montre capable de répondre à toutes les envies avec une décontraction et un tact confondants.
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PLAN

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 11 Rue du Savoureulx
37350 Le Petit-Pressigny
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Les peoples
  • Fabrice Dallais
    Fabrice Dallais Chef
    Fabrice Dallais Fabrice Dallais Chef
  • Clément Dallais
    Clément Dallais Chef
    Clément Dallais Clément Dallais Chef
  • Created with Fabric.js 5.2.4
    Isabelle Dallais Directeur de salle
    Created with Fabric.js 5.2.4 Isabelle Dallais Directeur de salle
  • Created with Fabric.js 5.2.4
    Xavier Fortin Sommelier
    Created with Fabric.js 5.2.4 Xavier Fortin Sommelier