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Restaurant Albert 1er

74400 CHAMONIX-MONT-BLANC
15/20
 Remarkable Restaurant
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11 PHOTOS
Chef Damien Leveau
Cooking French | Gastronomic | Signature cuisine
Services Accomodation | Children's Menu | Disabled access | Private Parking | Valet parking
Price Indicative price per person (excl. drinks)
167 € to 194 €
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Gault&Millau's review
15/20
Remarkable Restaurant Au pied du Mont Blanc, la famille Carrier règne ici depuis 1903 au Hameau Albert 1er. Une âme d'aubergiste et six générations au service des voyageurs venus des quatre coins du monde. Pierre, Perrine, et maintenant Lucas cultivent l'art de recevoir, comme on passe un flambeau. Ici l'âme est aubergiste, l'accueil "cousu main". Le chef Damien Leveau a embrassé cette cuisine de montagne avec fougue et gourmandise, tout en souhaitant glisser ici et là quelques clins d'œil à la cuisine de l'autre côté des Alpes de Menton, Nice à Turin. Parfois cela matche très bien : ces délicates girolles sont accompagnées d'un bouillon de champignons au thé noir, et cet omble chevalier de Morgex est sublimé par le jus d'arêtes, courgettes, shiso et verveine du jardin. Un régal. Parfois, la volonté d'ancrer l'histoire à tout prix brouille un peu le message : la poularde de la ferme d'Alice est accompagnée d'un sabayon et de noisettes. Le goût est bien là, mais une autre harmonie est à trouver. Les desserts de Valentin Garnier ont participé au renouveau de la maison. C'est maintenant à Jordan Pedat de prendre le relais, pour continuer à proposer des desserts aériens comme cette reine des prés de la vallée, mûre pochée et un condiment au vinaigre balsamique. Un pré-dessert qui vaut bien plus, une création qui laissera sans doute de grands souvenirs. La carte des vins est impressionnante, voire intimidante. Mais si vous restez sur des jolis vins blancs alpins, vous pourrez garder l'équilibre et éviter l'envolée de l'addition.
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MAP
Address 38 Route du Bouchet
74400 Chamonix-Mont-Blanc
NAVIGATE TO
Opening
Opened today
Monday Lunch Dinner
Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
Saturday Lunch Dinner
Sunday Lunch Dinner
People
Created with Fabric.js 5.2.4
Perrine Carrier Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4 Perrine Carrier Propriétaire
Damien Leveau
Damien Leveau Chef
Damien Leveau Damien Leveau Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Raquel Ramos Mérida Chef de service
Created with Fabric.js 5.2.4 Raquel Ramos Mérida Chef de service
Youri Greffe
Youri Greffe Sommelier
Youri Greffe Youri Greffe Sommelier
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