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Omnivore

64000 PAU
13/20
 Table de Chef
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Chef Stéphane Cunin
Cuisine Français | Moderne
Truc en + Accès handicapés | Parking privé
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef On ressent la belle technique de Stéphane Cunin dans chacun des plats, sachant apporter un supplément d'âme et d'intensité convaincant. Sa table de la place Gramont est souvent très animée et à raison, un esprit de bistrot à fois vintage et vivant, bois verni, banquettes cuir, grand comptoir, et des assiettes qui fonctionnent toujours bien, un œuf de poule de chez Camymosa, ragoût et velouté de topinambours, kadaïf, un poisson de la criée, poireaux aux algues nori, croustillant et pickles de pommes de terre, un merlan de bœuf, pulpe de céleri boule, pleurotes et gras de canard en béarnaise, un crémeux bergamote et crumble amande. Cave bien construite, avec une sélection pertinente sur la région.
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PLAN
Adresse 1 Place Gramont
64000 Pau
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Stéphane Cunin
Stéphane Cunin Chef
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