Les Impressionnistes - La Ferme Saint Siméon

14600 HONFLEUR

14/20
Table de Chef

11 PHOTOS

Chef Matthieu Pouleur

Cuisine Français | Local

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

110 € à 175 €

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef C'est un réel plaisir de retrouver la ferme Saint-Siméon, ce lieu historique d'une grande beauté au-dessus de la baie de Seine, connue depuis deux siècles lorsque la mère Toutain régalait ses hôtes peintres que le lieu inspirait. Le XXIe siècle a d'autres contraintes, mais la grande salle a toujours de l'attrait, et le chef Matthieu Pouleur s'emploie à faire revivre les grandes heures. L'offre est encore timide (quelques plats qui garnissent les menus, déclinés selon le nombre de services, et pas de carte) mais le chef s'attache à valoriser le terroir (produits de saison locaux, beurre d'ici, pain maison...) avec des idées mêlant simple et riche, comme l'asperge et maquereau, avec un blini caviar un brin saugrenu, ou sur le rouget grondin, très bien cuit, avec ses courgettes et un condiment anchois un peu salé. Un classique pigeon petits pois avec sa petite rôtie d'abats et un jus à la bière normande, en fermant le ban sur un dessert fraise agastache, simple et frais. Jeune service un peu récitant et dévoué, cave classique et coûteuse néanmoins défendue avec talent et savoir par Delphine Borner, directrice sommelière très à l'aise, y compris en anglais, et qui connaît sa carte parfaitement.

PLAN

Adresse 20 Route Adolphe Marais
14600 Honfleur

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Ouverture

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Les peoples

Matthieu Pouleur Chef

Delphine Borner Cheffe Sommelière

Menu A la carte

Entrée Le Topinambour, jaune d’œuf bio et truffe blanche 52 € La Saint-Jacques, céleri et noix 56 €

Plat principal La Sole fécampoise, langoustines et moules 72 € La Côte de Veau, pommes Louis d'or et persillade 68 €

Dessert Le Soufflé, nori, Calvados et chocolat 70% 22 € La Poire, yuzu et safran de Normandie 24 €

Formules Nuances - 4 temps 110 € Nuances - 6 temps 145 € Nuances - 8 temps 175 €

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Hôtel d'Exception

La Ferme Saint Siméon

Lieu 14600 HONFLEUR

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M

Budget 136 €

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Lieu 14600 HONFLEUR

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