Les Bas-Rupts

88400 GÉRARDMER
14/20
 Table de Chef
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7 PHOTOS
Chef
Hervé Cune
Cuisine
Français
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
48 € à 85 €

L'avis de Gault&Millau

14/20
Table de Chef Au cœur de la forêt vosgienne, le chalet des Philippe-Witdouck est un joyau d'hôtellerie****, évoluant dans un cadre bucolique, et offrant un confort parfaitement intégré au style alpin des lieux. Entre les bois sculptés, les fleurs, la verdure des sapins ou au contraire le manteau blanc de l'hiver, la maison propose une expérience à table de bon niveau, une cuisine de terroir aux idées nouvelles. Fraîchement arrivé depuis les jardins de Sophie, le chef Hervé Cune cherche à maintenir la cadence, avec des assiettes bien sourcées, un ceviche d'omble chevalier à l'huile d'avocat, condiment aux herbes, une truite du Heimbach, beurre d'amandes, épinards tombés au sautoir, des suprêmes de pigeon rôti, cuisses aux abatis, melon épicé au four et jus de carcasse réduit, la cassolette d'escargots à l'oseille. On conclura avec les pâtisseries de Thierry Mauffrey, comme le crémeux citron, pain de Gênes et pulpe givrée, ou encore le parfait glacé au miel de sapin et compotée de pommes. Très belle cave classique.
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PLAN

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Adresse 181 Route de La Bresse
88400 Gérardmer
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