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Les Bas-Rupts

88400 GÉRARDMER
14/20
 Chef's Restaurant
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BOOK
19 PHOTOS
Chef Hervé Cune
Cooking French
Services Accomodation | Children's Menu | Disabled access | Pets allowed | Private Parking
Price Indicative price per person (excl. drinks)
48 € to 85 €
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Gault&Millau's review
14/20
Chef's Restaurant Au cœur de la forêt vosgienne, le chalet des Philippe-Witdouck est un joyau d'hôtellerie****, évoluant dans un cadre bucolique, et offrant un confort parfaitement intégré au style alpin des lieux. Entre les bois sculptés, les fleurs, la verdure des sapins ou au contraire le manteau blanc de l'hiver, la maison propose une expérience à table de bon niveau, une cuisine de terroir aux idées nouvelles. Fraîchement arrivé depuis les jardins de Sophie, le chef Hervé Cune cherche à maintenir la cadence, avec des assiettes bien sourcées, un ceviche d'omble chevalier à l'huile d'avocat, condiment aux herbes, une truite du Heimbach, beurre d'amandes, épinards tombés au sautoir, des suprêmes de pigeon rôti, cuisses aux abatis, melon épicé au four et jus de carcasse réduit, la cassolette d'escargots à l'oseille. On conclura avec les pâtisseries de Thierry Mauffrey, comme le crémeux citron, pain de Gênes et pulpe givrée, ou encore le parfait glacé au miel de sapin et compotée de pommes. Très belle cave classique.
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MAP
Address 181 Route de La Bresse
88400 Gérardmer
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Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
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People
Created with Fabric.js 5.2.4
Hervé Cune Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Hervé Cune Chef
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Les Bas-Rupts
Prestige Hotel
Les Bas-Rupts
Address 88400 GÉRARDMER
Services Charm, Disabled access, Minibar, On-site catering, Pets allowed, Private Parking
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