Le Tout-Paris - Cheval Blanc Paris

Rating: 15
Author: Gault&Millau

Cheval Blanc, 8 Quai du Louvre, 75001 Paris, France

15/20
Table Remarquable

RÉSERVER

9 PHOTOS

Chef: Arnaud Donckele | William Béquin
Cuisine: Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Moderne
Truc en +: Terrasse
Style: Brunch | Elégant | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

155 à 175

L'avis de Gault&Millau 2026

Septième étage, vue sur les toits de Paris, face à la Seine, le Panthéon, le Louvre, les Invalides, la Tour... Le Tout-Paris, c'est une fête du chic et du bon goût autour d'une carte de saison qui n'apporte que des bonnes nouvelles. Les quatre-vingts convives à chaque service, dont les heureux élus en terrasse, sont parisiens, provinciaux, étrangers, participant pour un soir à ce défilé de joyeusetés culinaires, du tradi, de la mode, du prêt-à-porter et de la haute couture. Car bien sûr, derrière les sourires et l'aisance, il y a toute une équipe au boulot pour que la soirée soit réussie. Le programme est vaste, mais chaque ingrédient est pensé derrière une apparente simplicité : la tartelette haricots verts stracciatella, l'agneau parfait jus piquillos et citron confit, qu'on peut accompagner, par exemple, d'un joli tian provençal, avant une charlotte aux pêches légère et savoureuse. Un beau menu "Buissonnière" à 175 € reflète fort bien cet esprit Tout Paris, la cave est à multiples entrées et fort vaste, avec du vin au verre, une région du mois (la Champagne l'autre jour…), des vins d'ici et d'ailleurs.