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Le Tout-Paris - Cheval Blanc Paris

75001 PARIS
14/20
 Table de Chef
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© Alexandre Tabaste
© ilyafoodstories
© ilyafoodstories
10 PHOTOS
Chef Arnaud Donckele
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Moderne
Truc en + Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
95 € à 160 €
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Tout Paris pour toute la planète, qui s'offre ici un morceau du prestige français au septième étage de ce monument hôtelier. La plus belle ville du monde s'étale aux pieds des Moldaves et des Brésiliens, dans un panorama à 180° balayant toute la rive gauche du dôme des Invalides aux tours de Notre Dame. Le cadre coloré, les tables bien proches et nombreuses, le service pléthorique et très bien coordonné invitent à la fête : le niveau sonore s'élève au fil des minutes, la tour de Babel explose de rires et d'exclamations dans toutes les langues, le service reste serein et distingué pour ces assiettes néanmoins millimétrées, comme si leur niveau de finition restait primordial dans la farandole. Qu'il s'agisse de la gratinée à l'oignon ou des langoustines, girolles et quenelle de brochet comme de la tarte haricots verts et stracciatella, de la sole à la grenobloise ou de l'excellente truite crémeux vin jaune comme du pigeon en crapaudine et jus "endiablé", il y a le poinçon Cheval Blanc posé par les équipes d'Arnaud Donckele, qui sait si bien déléguer, encourager et mener tout en gardant l'œil à tout. Desserts parfaitement dans le ton, de son alter ego Maxime Frédéric, classiques et malins comme le vacherin rhubarbe, le baba, la tarte sablé fraise, bien épaisse et gourmande avec sa crème crue au sureau. Tout ce que vous voulez est à la cave, et d'ailleurs tout ce que vous voulez est disponible.
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Adresse 8 Quai Du Louvre
75001 Paris
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Arnaud Donckele Chef
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