Le Séran - Château d'Audrieu

Chemin des Coutures, 14250 Audrieu, France
13.5/20
 Table de Chef
PARTAGER PARTAGER
RÉSERVER
© Château d'Audrieu
© Château d'Audrieu
© Château d'Audrieu
6 PHOTOS
Chef
Samuel Gaspar
Cuisine
Français | Gastronomique
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Style
Elégant | Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
75 à 115

L'avis de Gault&Millau 2026

La renaissance d'Audrieu revenu dans le giron des belles tables gastronomiques calvadosiennes, fera plaisir à tous les nostalgiques de ce château XVIIIᵉ qui retrouve des couleurs grâce à une nouvelle direction et à un chef en place depuis quatre ans, Samuel Gaspar. Avec la fréquentation de belles pointures (Stéphanie Le Quellec, Giuliano Sperandi chez Taillevent, notamment), le chef s'est bien acclimaté à l'outil, aux charmes du bocage et à ses ressources ; une technique solide, des cuissons nettes et précises, un talent saucier indéniable propulsent désormais la table dans le camp des deux toques : une belle assiette de légumes du moment ("l'assiette bucolique") et jus perlé à la sauge, le homard avec une bonne bisque, girolles abricot amandes verveine, le turbot impeccable haricots verts pomme de terre coulis aux algues et sauce suprême. L'ensemble n'est peut-être pas très audacieux, mais c'est du travail propre et prometteur, qui convient à une clientèle touristique traditionnelle, notamment anglo-saxonne, et qui se conclut avec un bon dessert pêche verveine. Il reste, dans l'environnement, pas mal de travail à accomplir sur le chemin de la modernité, la salle et la cave, principalement, méritant un bon coup de frais, mais les bases sont là, avec un jeune service bien en place.

Plan

Plan — Le Séran - Château d'Audrieu © OpenMapTiles © OpenStreetMap
Je m'y rends
Horaires d'ouverture

HORAIRES

  • LU
  • MA
  • ME
  • JE
  • VE
  • SA
  • DI
Les peoples
  • Stéphane Hélias
    Stéphane Hélias Directeur général
    Stéphane Hélias Stéphane Hélias Directeur général
  • Samuel Gaspar
    Samuel Gaspar Chef
    Samuel Gaspar Samuel Gaspar Chef
  • Guillaume Darricarrère-Burneau
    Guillaume Darricarrère-Burneau Chef Sommelier
    Guillaume Darricarrère-Burneau Guillaume Darricarrère-Burneau Chef Sommelier
Retour à la liste
Retour en haut