Le Mascaret

50560 BLAINVILLE-SUR-MER
14.5/20
 Table de Chef
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9 PHOTOS
Chef
Philippe Hardy
Cuisine
Français
Truc en +
À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Leçons de cuisine | Menu enfants
Style
En famille | Entre amis
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
29.9 € à 129 €

L'avis de Gault&Millau

14.5/20
Table de Chef C'est une figure incontournable du paysage gastronomique régional : en trente ans d'exercice, Philippe Hardy et son épouse Nadia en ont marqué les contours, d'une façon originale, personnelle et unique. Le chef est intransigeant dans ses choix, et fut un des véritables pionniers de ce que certains ont dévoyés en "locavorisme". Car depuis toujours, Philippe travaille avec ses pêcheurs, éleveurs, cultivateurs, pour mettre en avant sa région, ainsi que sa vision exclusive d'un terroir sur mesure. Sage dans ses tarifs, maître de ses techniques, de la très en vogue lacto-fermentation à l'utilisation des poissons ikéjimé, il propose des menus de saison en accord avec sa vision, de simplicité et de justesse : pétales d'encornets céleri fondant et émulsion, bar en robe de blettes écume herbacée, dessert pamplemousse thé matcha et géranium rosat dans le très attrayant menu à moins de 60 €, le homard et le pigeon entrent par la grande porte d'une belle proposition à 94 €. En salle, toujours de la personnalité et de la spontanéité grâce à Nadia, sa fantaisie et son empathie naturelles. Cave très étendue, le chef étant également un brillant connaisseur à l'affût des vignerons vertueux.
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PLAN

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Adresse 1 Rue de Bas
50560 Blainville-sur-Mer
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Les peoples
  • Philippe Hardy
    Philippe Hardy Chef
    Philippe Hardy Philippe Hardy Chef
  • Nadia Hardy
    Nadia Hardy Directrice de salle
    Nadia Hardy Nadia Hardy Directrice de salle
  • Created with Fabric.js 5.2.4
    Marine Letimmonier Sommelière
    Created with Fabric.js 5.2.4 Marine Letimmonier Sommelière