Philippe HARDY

Chef : 1 restaurant

Présentation

L’amour de Philippe Hardy pour la cuisine a débuté dans le restaurant de son oncle. « Dès l’âge de 4 ans, je m’asseyais sur le passe-plat chaud, à côté du chat, et j’observais les assiettes défiler », se rappelle-t-il. En 1998, il est embauché au Panorama, le restaurant de Michel et Maryse Allarousse, à Dardilly (Rhône). « Ils m’ont mis le pied à l’étrier », confie le chef. De là, il passe par Le Grand Hôtel de Cabourg, suivi du Pullman Windsor, à Paris. Il rejoint en 1990 le George V, comme commis : « C’était un rêve d’y travailler. »

Puis vient le temps des voyages : la Suisse, au Carlton Lausanne et au Lausanne Palace, et le Luxembourg, à l’Eden au Lac. En 1993, il devient chef cuisinier de l’ambassadeur de France à Sofia, en Bulgarie. C’est là qu’il rencontre sa future épouse, Nadia, une danseuse étoile.

En 1995, une nouvelle aventure commence. « Mes parents m’ont appelé pour me dire qu’il y avait une crêperie à vendre en Normandie. Je l’ai achetée par téléphone, sans même la voir », raconte le chef. Après des débuts difficiles, son restaurant, Le Mascaret, connaît un succès fulgurant. Il figure aujourd’hui dans la Liste des 1 000 meilleurs restaurants au monde. En 2007, l’établissement déménage à quelques kilomètres, à Blainville-sur-Mer, dans une ancienne école. Accompagné de son second, Florian Lelièvre, Philippe Hardy obtient en octobre 2022 le trophée Terroir d’Exception pour le Gault&Millau Tour Normandie 2023.

I.B.

Biographie & Distinctions

1967 naissance à Sainteny (Manche)

1988 commis, puis second, au Panorama, le restaurant de Michel et Maryse Allarousse, à Dardilly (Rhône)

1990 commis au Georges V, à Paris

1993 chef cuisinier de l’ambassadeur de France à Sofia (Bulgarie)

1995 ouverture du Mascaret, à Heugueville-sur-Sienne (Manche)

2007 déménagement du Mascaret à Blainville-sur-Mer (Manche)

2018 Trophée Innovation

2021 figure dans La Liste des 1 000 meilleurs restaurants au monde

2023 Trophée Terroir d'Exception