Nadia HARDY
Directrice de salle : 1 restaurant Nadia Hardy a rencontré son mari, Philippe Hardy, alors qu’ils travaillaient tous les deux à l’Ambassade de France en Bulgarie. Depuis 1995, le couple tient un restaurant dans la Manche : Le Mascaret.
Née en Bulgarie, Nadia Hardy débute comme danseuse étoile avant de rencontrer son mari, Philippe Hardy, à l’Ambassade française de Sofia, où il travaille comme chef et elle comme professeure de danse. Après plus de deux ans, Philippe décide d’ouvrir un restaurant en Normandie, Le Mascaret, et Nadia le suit, amorçant une nouvelle vie tournée vers la restauration.
Un lieu pensé dans les moindres détails
Le restaurant a ensuite déménagé à Blainville-sur-Mer, dans un lieu entièrement réhabilité par le couple. Chaque détail – restaurant, chambres, service – a été pensé pour offrir aux clients une véritable bulle de confort. Le couple accorde une grande importance aux valeurs humaines : « Ce qui est très important lorsque les clients viennent, au-delà des goûts et des expériences, c’est de leur offrir la paix intérieure. »
L’expérience au-delà de l’accueil
Nadia Hardy voit son rôle bien au-delà du simple service. Elle souhaite créer une expérience authentique, empreinte d’empathie, de patience et de loyauté. Que ce soit auprès des équipes ou des clients, elle place la santé, le développement personnel et le bien-être au cœur de son approche. « Pour bien faire son travail, il faut d’abord bien se sentir dans sa vie privée. Une fois que je l’ai compris, j’ai tout fait pour aligner ces valeurs. Nous avons imaginé un lieu fait pour se ressourcer. »
Elle a également fondé une école de danse et un cabinet de yoga et yogathérapie au sein du Mascaret, et s’est initiée à différents rituels du thé, qui nourrissent son approche singulière de l’accueil.
Le rituel du thé pour sublimer le vin
En découvrant le yoga, elle s’intéresse aux rituels de dégustation du vin et du thé. Elle les introduit au restaurant pour améliorer la digestion et enrichir la dégustation : « En intercalant une gorgée de thé et une gorgée de vin, la digestion est améliorée, mais en plus, vous dégustez bien mieux, et vous buvez moins. Cela nous permet d’offrir des vins très haut de gamme. »
Après trente ans de travail et une constante volonté de se renouveler, le couple continue d’explorer de nouvelles pistes pour faire vivre la table autrement, alliant innovation et attention au bien-être de chaque convive.
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