Sur ce très beau domaine, Jérémie Muller dispose d'un très bel outil et des moyens de bien travailler ; le potager fournit les légumes de saison, et les producteurs de qualité ne manquent pas autour de Rymska. De quoi forger une carte saisonnière de qualité et d'en faire profiter les convives : feuilleté d'escargots et crème d'ail, jambonnettes de grenouilles jus de persil, cochon laqué à l'orange déclinaison de carotte, ris de veau braisé sauce vin jaune champignons des bois, soufflé café et marc de bourgogne glace café... Tarifs soutenus, comme dans un Relais&Châteaux, menus manquant un peu de choix, belle cave régionale.
