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Le Boréal

75018 PARIS
11.5/20
 Table Gourmande
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Chef Philippine Jaillet
Cuisine Français | Moderne
L'avis de Gault&Millau
11.5/20
Table Gourmande Proche du square Léon Serpollet, un néo-café-bistrot qui charbonne dès le matin pour se réveiller avec un thé ou un expresso. Aux commandes, Charles Neyers et sa complice Philippine Jaillet, ancienne pâtissière de chez Pierre Hermé et du Taillevent. Si la formule déjeuner est simple, la carte propose une cuisine plus gourmande avec ce chawanmushi aux champignons, le poulpe basse température, purée d'artichaut, asperges vertes, mille-feuille de pomme de terre et sa crème d'ail confit et un plaisant vol-au-vent de volaille fermière, sabayon au vin jaune. Philippine prend le relais en beauté avec sa tarte fondante aux pignons et à l'huile d'olive. Pour accompagner cette cuisine une petite carte des vins à prix sages, un service encore perfectible. Laissons le temps au temps…
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Adresse 39 Rue Montcalm
75018 Paris
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Created with Fabric.js 5.2.4
Philippine Jaillet Cheffe
Created with Fabric.js 5.2.4 Philippine Jaillet Cheffe

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