La Table de la Ferme - Domaine de Murtoli

20100 SARTÈNE

15/20
Table Remarquable

6 PHOTOS

Chef Mathieu Pacaud

Truc en + Hébergement | Parking privé

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Certains vont au bout du monde pour trouver un hôtel exclusif, un lodge en Tanzanie, un lagon aux Fidji, une île nue des Seychelles… En Corse, il y a Murtoli. 18 000 ha, comme un coin côtier de 15 km sur 12, une tranche de Corse où le propriétaire a semé et aménagé des bergeries, chacune dans son paradis. Le midi, on peut goûter les poissons à la Table de la Plage, le soir dîner à la Grotte ou rejoindre la Table de la Ferme, le centre névralgique de Murtoli où, sous la supervision de Mathieu Pacaud, à distance, le chef propose une cuisine à deux faces : les piattini façon tapas de luxe (crevettes et langoustines de Bonifacio, tartare de veau vuletta et nepita, ris de veau et morilles, raviolis aux herbes et brocciu jus à la sauge…) ou la table gastro aux belles assiettes, produits locaux ou plus luxueux selon l'envie et la saison. Inclassable et quasi innotable tant l'offre est diversifiée, ce lieu hors norme se vit dans une immersion totale.

Plan

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Ouverture

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Les peoples

Mathieu Pacaud Chef

Menu A la carte

Entrée Le Thon de Bonifacio Mariné Riviera - Cannelloni d’Aubergine, Coulis de Tomate à l’Huile de Basilic - Ventrèche fumée au Romarin, Bouquet d’Artichaut en Vitello 80 € La Tomate en Majesté Carpaccio de Cœur de Bœuf, Pastorale d’Herbes - Fleur de Tomate et Tarte Fine à la Lavande - Fine gelée de Tomate Ananas & Amande fraîche 65 €

Plat principal La Reine d’Ajaccio Langouste rôtie - Purée de Pois Cassés - Jus d’un Civet 130 € Le Gallinacé Sartenais Volaille du Domaine contisée au Beurre d’Herbes - Tarte Feuilletée comme une Ratatouille 100 €

Dessert La Fraise en Folie Melba de Fraises en Fleurs de Meringue - Emulsion à la Nepita 30 € Le Cervione Soufflé à la Noisette - Cœur de Bergeron compoté au Romarin - Rafraîchi d’Abricot & de Sarriette 30 €

Formules Menu en 7 chapitres 195 €