La Voile - La Réserve Ramatuelle
Domaine de la Quessine, 83350 Ramatuelle, France
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Infos pratiques
- Lieu
- Ramatuelle
- Chef
- Éric Canino
- Cuisine
- Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Provençale
- Truc en +
- Parking privé, Terrasse
- Style
- Cadre d'exception, En famille, Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
195 à 350
L'avis de Gault&Millau 2026
15,5/20
Table Remarquable
Éloge de la constance, de l'excellence en cuisine : de partout, des clients, des connaisseurs, des chefs amis comme de ceux qui sont juste passés goûter sa cuisine, les avis sont unanimes. Éric Canino est un grand chef en poste depuis plus de quinze ans dans cette bastide contemporaine dominant la baie. Il y développe une cuisine provençale très sûre, de très belle technique n'excluant pas les envolées : crevette carabinero au binchotan carotte à l'eau de mer, turbot confit à la laitue de mer artichaut huître fumet de poisson émulsion estragon, veau et sardine en mariage osé et réussi sauce "vitello sardina" en référence au tonnato, et de très beaux desserts parmi lesquels le céleri en texture sauce gingembre ou framboise et poivre balsamique blanc… Service de haut niveau, cave de grands crus bien fournie sur la Provence.
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