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La Bastide Saint-Antoine

06130 GRASSE
16.5/20
 Table Remarquable
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© Didier Bouko
© Didier Bouko
© La Bastide Saint-Antoine
10 PHOTOS
Chef Jacques Chibois
Cuisine Français | Gastronomique | Méditerranéen
Truc en + | Animaux acceptés | Hébergement | Leçons de cuisine | Parking privé | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
76 € à 159 €
L'avis de Gault&Millau
16.5/20
Table Remarquable L'immuable bastide provençale du XVIIᵉ siècle dans la campagne grassoise sert depuis trente ans d'écrin au chef Jacques Chibois. Telle une amie, elle témoigne jour après jour des prouesses culinaires du maître des lieux. La cuisine du soleil, c'est lui, la Méditerranée dans l'assiette aussi. Et si l'ancien compagnon de route de Michel Guérard s'entoure de chefs qui apportent un autre regard sur la cuisine d'aujourd'hui, à l'instar de Jean-François Marre et du chef M.O.F. Jean-Luc L'Hourre, tout droit venu de sa Bretagne natale, il n'a rien perdu de son verbe gourmand et c'est une cuisine faite parfois à six mains qui arrive à table. Et offre de très beaux plats, comme l'artichaut poivrade sur un velouté de foie gras avec sa brioche à la fleur de sel ou le filet de pagre juste poêlé avec ses cocos de Paimpol fondants, cuisinés au jus de coquillage, son écume et sa poudre de lard fumé avec un suc de viande pour accentuer ce côté terre-mer qui fait mouche. Dans le menu Sensation à 96 €, le plateau de fromages fait partie des plats et le choix est difficile parmi la trentaine de variétés proposées. Les chèvres de Monsieur Monteiro à Peymeinade ne laisseront pas indifférent, mais un Saint-Nectaire fermier non plus. Les desserts sont rafraîchissants ; si la cerise burlat pochée à la vanille se frotte à la glace à la verveine, la pêche blanche, quant à elle, se fait accompagner par son crémeux amaretto très italien. La cave, avec ses 1 000 références (dont 400 dans le livre de cave) et ses quelque 25 000 bouteilles, est un autre régal. Quant au service, il est celui des belles maisons, attentionné du début à la fin. Il va sans dire que nous serions ravis que cette quatrième toque revienne bientôt.
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PLAN
Adresse 48 Avenue Henri Dunant
06130 Grasse
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Jacques Chibois
Jacques Chibois Chef
Jacques Chibois Jacques Chibois Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Jean-François Marre Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Jean-François Marre Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Sébastien Varoquier Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Sébastien Varoquier Directeur de salle
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Jérôme Breton Chef Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Jérôme Breton Chef Sommelier

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Hôtel La Bastide Saint-Antoine
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Hôtel La Bastide Saint-Antoine
Lieu 06130 GRASSE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
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Canopy by Hilton Cannes
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Truc en + Accès handicapés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Room service, Salle de fitness
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