La Bastide Saint-Antoine

06130 GRASSE

16.5/20
Table Remarquable

10 PHOTOS

Chef Jacques Chibois

Cuisine Français | Gastronomique | Méditerranéen

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

76€ à 159€

L'avis de Gault&Millau

16.5/20

Table Remarquable L'immuable bastide provençale du XVIIᵉ siècle dans la campagne grassoise sert depuis trente ans d'écrin au chef Jacques Chibois. Telle une amie, elle témoigne jour après jour des prouesses culinaires du maître des lieux. La cuisine du soleil, c'est lui, la Méditerranée dans l'assiette aussi. Et si l'ancien compagnon de route de Michel Guérard s'entoure de chefs qui apportent un autre regard sur la cuisine d'aujourd'hui, à l'instar de Jean-François Marre et du chef M.O.F. Jean-Luc L'Hourre, tout droit venu de sa Bretagne natale, il n'a rien perdu de son verbe gourmand et c'est une cuisine faite parfois à six mains qui arrive à table. Et offre de très beaux plats, comme l'artichaut poivrade sur un velouté de foie gras avec sa brioche à la fleur de sel ou le filet de pagre juste poêlé avec ses cocos de Paimpol fondants, cuisinés au jus de coquillage, son écume et sa poudre de lard fumé avec un suc de viande pour accentuer ce côté terre-mer qui fait mouche. Dans le menu Sensation à 96 €, le plateau de fromages fait partie des plats et le choix est difficile parmi la trentaine de variétés proposées. Les chèvres de Monsieur Monteiro à Peymeinade ne laisseront pas indifférent, mais un Saint-Nectaire fermier non plus. Les desserts sont rafraîchissants ; si la cerise burlat pochée à la vanille se frotte à la glace à la verveine, la pêche blanche, quant à elle, se fait accompagner par son crémeux amaretto très italien. La cave, avec ses 1 000 références (dont 400 dans le livre de cave) et ses quelque 25 000 bouteilles, est un autre régal. Quant au service, il est celui des belles maisons, attentionné du début à la fin. Il va sans dire que nous serions ravis que cette quatrième toque revienne bientôt.

Plan

Adresse 48 Avenue Henri Dunant
06130 Grasse

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Jacques Chibois Chef

Jean-François Marre Chef

Sébastien Varoquier Directeur de salle

Jérôme Breton Chef Sommelier

Menu A la carte

Entrée Le thon rouge mariné et sardine confite à l’huile d’olives, pousses de soja, légumes acidulés et crémeux à la coriandre 50 € Le velouté de courge de Nice, ricotta aux agrumes posée sur son riz rouge de Camargue, huile de noisettes 55 €

Plat principal La daurade, chou rouge et blanc, confits et acidulés, châtaignes et noisettes, orange caramélisée, jus à la grenade 85 € Le veau rôti et ris de veau caramélisés à la réglisse, carottes de couleurs parfumées au pain d’épices, céleri rave fondant et jus à la fève Tonka 85 €

Dessert Le soufflé à la fraise et son confit, sorbet menthe 28 € Les sensations café et chocolat Manjari 28 €

Formules Menu déjeuner 76 € Menu Senteurs en 5 temps 159 €