L'Atlantide 1874 - Maison Guého

44100 NANTES
16.5/20
 Table Remarquable
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© Alice Bertrand
© DR
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7 PHOTOS
Chef
Jean-Yves Guého
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Local
Truc en +
À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Menu enfants
Style
Elégant | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
55 € à 130 €

L'avis de Gault&Millau

16.5/20
Table Remarquable L'art de choisir les produits, l'art de les travailler, l'art d'inventer. Et le tout dans la bonne humeur, avec la foi dans la qualité des équipes et de la maison. Tel est Jean-Yves Guého, chef patron heureux d'offrir aux Nantais les plus beaux repas de la ville, attentif à ses coûts et au juste prix de ses cartes et menus, qui en font l'une des tables les plus attractives de l'Ouest de la France. Il a trouvé des langoustines magnifiques sur la criée du matin ? Il en fait profiter ses clients le soir, soulignées d'une crème coco curry ravissante, après un fracassant amuse-bouche crevette bouquet et langue d'oursin. Il propose un plat de chasse pour connaisseur et c'est la grande régalade avec cette brioche faisan colvert façon pâté croûte, Périgueux jus de faisan, frisée et lamelles de truffe et un coquin de croque truffe pour accompagner. Le turbot est majestueux, avec sa déclinaison sur la patate douce, avant les desserts de Quentin Poiret, une belle fraîcheur avec le pomelos et gwell, un bon soufflé miel chutney de mangue et croustillant amande. Cave bien large, très affûtée sur le muscadet et toute la région nantaise et servie avec érudition par le chef sommelier Julien Pécaud.
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PLAN

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Adresse 5 Rue De l'Hermitage
44100 Nantes
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Les peoples
  • Jean-Yves Guého
    Jean-Yves Guého Chef
    Jean-Yves Guého Jean-Yves Guého Chef
  • Quentin Poiret
    Quentin Poiret Chef Pâtissier
    Quentin Poiret Quentin Poiret Chef Pâtissier
  • Created with Fabric.js 5.2.4
    Noémie Guého Directrice de salle
    Created with Fabric.js 5.2.4 Noémie Guého Directrice de salle
  • Julien Pecaud
    Julien Pecaud Chef Sommelier
    Julien Pecaud Julien Pecaud Chef Sommelier