Veuillez patienter...

Gault&Millau

Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

L'Astrance

75016 PARIS
18/20
 Table de Prestige
PARTAGER
RÉSERVER
© Anne-Emmanuelle Thion
© Anne-Emmanuelle Thion
© Anne-Emmanuelle Thion
6 PHOTOS
Chef Pascal Barbot
Cuisine Cuisine d'auteur
Truc en + Accès handicapés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
125 € à 285 €
L'avis de Gault&Millau
18/20
Table de Prestige Dans ce qui fut l'antre du Joël Robuchon de la grande époque (auquel il est fait un discret clin d'œil avec l'étonnant pré-dessert purée de pomme de terre, vanille et thym), Pascal Barbot et son indispensable complice Christophe Rohat renouent avec les grandes heures du Jamin, confirmant, après une gestation difficile, que cette nouvelle version de l'Astrance valait bien celle de la rue Beethoven. L'ancien élève d'Alain Passard n'a rien perdu de son talent, s'amusant à faire bouger les lignes en abandonnant ce menu à l'aveugle qui l'avait rendu célèbre pour le troquer pour une carte classique, prenant ainsi à contrepied nombre de ses confrères ayant cédé aux sirènes du "caché-imposé". Les influences asiatiques sont toujours nombreuses évidemment (Pascal Barbot adore travailler sur l'acidité des agrumes notamment), les cuissons sont toujours aussi minutieuses (le turbot au koji et beurre citronné est une merveille de précision, tout comme la pomme de ris de veau à l'ail des ours et vin jaune, qui vous emporte par sa gourmandise et son croustillant pas trop marqué) et les desserts, éclatants de fraîcheur aérienne (le vacherin glacé à la rhubarbe et fleur de sureau est un grand moment) confirment que notre ancien Cuisinier de l'Année (c'était il y a tout juste vingt ans) brûle toujours du même feu intense qu'à ses débuts. Le service, efficace et nombreux, se montre parfois presque trop familier et la cave, bien conseillée, ne s'intéresse pas qu'aux appellations les plus courues.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
Adresse 32 Rue de Longchamp
75016 Paris
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Pascal Barbot
Pascal Barbot Chef
Pascal Barbot Pascal Barbot Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Christophe Rohat Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Christophe Rohat Directeur de salle

Restaurants à proximité

Ouvert
Étude
15
/ 20
Table Remarquable
Étude
Lieu 75116 PARIS
Chef Keisuke Yamagishi
Cuisine Cuisine d'auteur | Japonais
Budget 68 € à 160 €
Ouvert
Don Juan II
17.5
/ 20
Table de Prestige
Don Juan II
Lieu 75016 PARIS
Chef Frédéric Anton
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 240 €
Ouvert
Substance
15.5
/ 20
Table Remarquable
Substance
Lieu 75116 PARIS
Chef Matthias Marc
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 68 € à 188 €
Ouvert
Restaurant Alan Geaam
16
/ 20
Table Remarquable
Restaurant Alan Geaam
Lieu 75116 PARIS
Chef Alan Geaam
Cuisine Cuisine d'auteur | Traditionnel
Budget 58 € à 180 €
Ouvert
L'Oiseau Blanc - Hôtel Peninsula
16
/ 20
Table Remarquable
L'Oiseau Blanc - Hôtel Peninsula
Lieu 75116 PARIS
Chef David Bizet
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 125 € à 325 €
Ouvert
Ōrtensia
15
/ 20
Table Remarquable
Ōrtensia
Lieu 75016 PARIS
Chef Terumitsu Saito
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 95 € à 265 €

Hôtels à proximité

Ouvert
Shangri-La Paris
Hôtel d'Exception
Shangri-La Paris
Lieu 75016 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Conciergerie, Minibar, Parking privé, Piscine
Budget 1619 €
Ouvert
Canopy by Hilton Paris Trocadéro
Hôtel de Prestige
Canopy by Hilton Paris Trocadéro
Lieu 75116 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Salle de fitness, Salle de réception
Budget 402 €
Ouvert
The Peninsula Paris
Hôtel d'Exception
The Peninsula Paris
Lieu 75116 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Conciergerie, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 1490 €
Ouvert
Hôtel Raphael
Hôtel d'Exception
Hôtel Raphael
Lieu 75116 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Minibar, Restauration sur place, Room service, Salle de fitness, Salle de réception
Budget 513 €
Ouvert
Bulgari Hôtel Paris
Hôtel d'Exception
Bulgari Hôtel Paris
Lieu 75008 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Conciergerie, Minibar, Parking privé, Piscine
Budget 1650 €
Ouvert
Château des Fleurs
Hôtel d'Exception
Château des Fleurs
Lieu 75008 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Conciergerie, Parking privé, Piscine, Restauration sur place
Budget 400 €
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus