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Ithurria

64250 AINHOA
15.5/20
 Table Remarquable
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© Les Collectionneurs
© Les Collectionneurs
© Les Collectionneurs
6 PHOTOS
Chef Martin Isabal
Cuisine Basque | Français | Local | Moderne | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
49 € à 94 €
L'avis de Gault&Millau
15.5/20
Table Remarquable Voilà une belle table régionale avec un très bon chef que nous suivons depuis plus de vingt ans : Xavier Isabal est devenu l'une des boussoles de la cuisine basque, montrant aussi de nouvelles voies dans cette tradition qu'il renouvelle et actualise sans cesse. De l'audace et du goût dans la plupart des compositions, leche de tigre accompagné de petits légumes du potager, betterave et chips de riz, ragoût de queues de langoustines, cappelleti, pimenton de la Vera, lard fumé et champignons, un plat équilibré en goût et texture, veau fermier raviole de piment doux du jardin et haricots tolosa, vierge de légumes, padron et saucisse de tête. Et si le dessert framboise sorbet mélisse croustillant noisette nous a paru juste un poil en dessous, le plaisir est grand à travers tout le repas dans cette maison de famille si bien gérée, à la grande salle typique et chaleureuse, avec une équipe bien impliquée. Carte de vins assez large, un choix cohérent sur tous les vignobles.
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PLAN
Adresse 64250 Ainhoa
France
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Les peoples
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Martin Isabal Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Martin Isabal Chef
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Louis Isabal Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Louis Isabal Chef Pâtissier

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Hôtel Ithurria
Hôtel de Prestige
Hôtel Ithurria
Lieu 64250 AINHOA
Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 130 €
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Ouvert
Hôtel Ithurria
Hôtel de Prestige
Hôtel Ithurria
Lieu 64250 AINHOA
Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
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Cuisine Cuisine d'auteur | Français
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15.5
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Le Moulin d'Alotz
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Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine
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Truc en + Animaux acceptés, Parking privé, Restauration sur place
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Truc en + Minibar, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Room service, Service voiturier
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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine
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