Ekaitza

64500 CIBOURE
15.5/20
 Table Remarquable
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8 PHOTOS
Chef
Guillaume Roget
Cuisine
Basque | Cuisine d'auteur | Français
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
75 € à 150 €

L'avis de Gault&Millau

15.5/20
Table Remarquable Guillaume Roget décline une cuisine engagée avec beaucoup de personnalité sur le charmant port de Ciboure. Des produits très bien sourcés, reflets du Pays Basque, terre et mer, sont déclinés dans des cuissons tout en maîtrise et d'une grande justesse, offrant des assiettes toutes différentes, abouties et gourmandes, comme ce merlu "juste confit" qui révèle une telle finesse. Le chef est aussi un maître des sauces et des jus, d'une profondeur et d'une intensité qui se prolongent après la dernière bouchée. Le plat signature foie gras langoustine exprime pleinement l'équilibre et le raffinement voulus, le dessert maïs mangue vanille est très bien pensé. Cave de bonne profondeur permettant maints accords réussis.
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PLAN

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Adresse 15 Quai Maurice Ravel
64500 Ciboure
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