Ed.em

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

4 Impasse des Chenevottes, 21190 Chassagne-Montrachet, France

14.5/20
Table de Chef

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7 PHOTOS

Chef: Édouard Mignot
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: À emporter | Animaux acceptés | Menu enfants
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

45 à 165

L'avis de Gault&Millau 2026

La table d’Édouard Mignot (Ed) et Émilie Rey (Em) est un rendez-vous toujours aussi incontournable à Chassagne : une table gastronomique et régionale, célébrant le produit local dans une approche traditionnelle réinventée. Notamment passés chez Lameloise, le cuisinier et la pâtissière travaillent en parfaite complémentarité, démontrant sur chaque service une vraie compétence. On revient pour la truite marinée aux agrumes et texture de carotte du jardin, la vapeur de chou rouge pointu, saint-pierre de ligne, fricassée de rutabaga à la friselle, la côte et selle d’agneau du Quercy, potagère de carottes à l’ail des ours… Côté douceur, Émilie Rey propose une belle version de la crêpe suzette, ou encore une raviole d’ananas à la vanille et fruits de la passion, sorbet yaourt et coriandre.