Bô-tannique

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

2 Rue Tustal, 33000 Bordeaux, France

13.5/20
Table de Chef

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5 PHOTOS

Lieu: Bordeaux
Chef: Florent PresseRomain Le Guillou
Cuisine: Bio | Cuisine saine | Français | Moderne
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

25 à 45

L'avis de Gault&Millau 2026

13,5/20

Table de Chef

Le charme d'une belle maison ancienne, avec sa petite terrasse bien placée au seuil de la place Saint-Projet. Le grand menu enquille sept services (avec mises en bouche et digestif), mais vous pouvez constituer votre séquence préférée grâce à une carte bien éloquente sur le travail au piano, dans des compositions personnelles appuyées sur une technique très solide : huîtres lutées en pâte feuilletée crème de lard guanciale huître végétale, volaille contisée à la sauge cannelloni de cuisse confite au potimarron sauce oursin, pavlova fruits exotiques. Une bonne introduction avec le menu Découverte à 45 €.