Bô-tannique

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

33000 BORDEAUX

13.5/20
Table de Chef

RÉSERVER

5 PHOTOS

Chef: Florent Presse
Cuisine: Bio | Cuisine saine | Français | Moderne
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

25 à 45

L'avis de Gault&Millau 2026

Le charme d'une belle maison ancienne, avec sa petite terrasse bien placée au seuil de la place Saint-Projet. Le grand menu enquille sept services (avec mises en bouche et digestif), mais vous pouvez constituer votre séquence préférée grâce à une carte bien éloquente sur le travail au piano, dans des compositions personnelles appuyées sur une technique très solide : huîtres lutées en pâte feuilletée crème de lard guanciale huître végétale, volaille contisée à la sauge cannelloni de cuisse confite au potimarron sauce oursin, pavlova fruits exotiques. Une bonne introduction avec le menu Découverte à 45 €.