Bistrot Vincent

74000 ANNECY

12/20
Table Gourmande

Cuisine | Local | Traditionnel

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande À l'étage de la Maison Favre Félix, voici le «bistrot de Vincent». Une halte gourmande assez pratique dans ce centre commercial refait à neuf, au cœur des Nouvelles Galeries. En duo avec le chef Yannick Ferrero, Vincent et l'équipe déclinent tous les jours un mantra un peu simpliste «bon manger et bien manger». Les plats sortent les uns après les autres, bénéficiant du sourcing rigoureux alimentant aussi le gastro sur les hauteurs d'Annecy-le-Vieux. Le gravlax de saumon Label rouge, mousse de persil racine, et mayonnaise moutarde à l'ancienne constitue une belle entrée bien équilibrée. Quant aux escargots, ils sont accompagnés d'un siphon chou-fleur et anis. Les plats sont revigorants, et le cabillaud (skrei de Bretagne) est servi avec une tombée d'épinards minute, et d'une crème champignons un peu trop neutre. Quant aux desserts, la pavlova au citron et gingembre, meringue française et déclinaison de citron et de gingembre confit compose un joli tableau tout blanc, tandis qu'autour de la mangue et de l'avocat c'est au contraire une proposition très colorée, manquant un poil de direction. Le rapport qualité-prix est vraiment honnête, une belle escale entre deux courses dans le centre d'Annecy, dans un endroit lumineux et aéré, à la décoration épurée.

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