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37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

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Auberge Ostape

64780 BIDARRAY
16/20
 Table Remarquable
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© S.Arnould
© S.Arnould
11 PHOTOS
Chef John Argaud
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Local
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
59 € à 158 €
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L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable Cette auberge en pleine nature et au cadre enchanteur, initiée par Alain Ducasse il y a vingt ans, retrouve aujourd'hui son niveau le plus élevé. Grâce à son chef John Argaud, passé chez Ibarboure qui montre finesse et précision en jouant avec une grande habileté sur les saveurs et les textures : tourteau au naturel, shiso vert, mucilage de carottes fanes, une composition très esthétique qui préserve le goût originel du crustacé, les tendres kokotxas avec un jus de merlu à l'espagnole, relevé au vinaigre de bonite, huile de ciboulette-citron ou encore le dos de morue cuit à la nacre, artichauts, bouillon de camus façon dashi et criste-marine. À découvrir absolument le "souvenir d'enfance lactée" ou l'art de faire du lait de brebis une gourmandise totale. Vaste carte des vins de 400 références.
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PLAN
Adresse 1135 Xahatoeneko bidea
64780 Bidarray
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Les peoples
John Argaud
John Argaud Chef
John Argaud John Argaud Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Damien Albert Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Damien Albert Chef Pâtissier
Elisa Combrouze
Elisa Combrouze Cheffe Sommelière
Elisa Combrouze Elisa Combrouze Cheffe Sommelière
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Découvrez l'hôtel de ce restaurant

Hôtel Auberge Ostapé
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Hôtel Auberge Ostapé
Lieu 64780 BIDARRAY
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Truc en + Animaux acceptés, Restauration sur place, Spa
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