Auberge au Bœuf

Name: Auberge au Bœuf
Address: 1 rue de l'Eglise, Sessenheim, 67770, FR
Telephone: 0388869714
Price range: $$

67770 SESSENHEIM

15/20
Table Remarquable

RÉSERVER

9 PHOTOS

Chef Yannick Germain

Cuisine Français | Gastronomique | Local | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Menu enfants | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

60 € à 125 €

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable La ravissante demeure rouge à colombages, dressée fièrement devant l'église, semble tout droit sortie d'un tableau romantique, comme un hommage silencieux à Goethe qui, dit-on, s'éprit ici d'une demoiselle du village. Dès l'entrée, le charme opère : deux salles, l'une au décor rhénan ancien, l'autre rénovée dans un esprit alsacien contemporain, se répondent dans une harmonie de boiseries, qui enveloppe le convive d'une chaleur feutrée. Chaque détail, du poêle en faïence aux armoires cirées, respire ce sentiment de " Gemütlichkeit ", cette convivialité douce et rare qui se prolonge autour de tables rondes espacées. En cuisine, ces derniers temps, la maison affiche une ambition contemporaine portée par une carte qui s'épure et se modernise. L'amuse-bouche célèbre l'asperge croquante, soulignée d'un flan crémeux qui en adoucit l'austérité. Le premier plat célèbre la baudroie de Plouguerneau dans un jeu de fraîcheur où les cylindres de concombre, les fleurs de bourrache et le gel de kalamansi dessinent un paysage iodé aux accents d'agrumes. Puis vient la truite fario d'Alsace, souvenir d'un concours de 2018 : fumée avec mesure, elle s'associe à une émulsion de pomme de terre au raifort et à un jaune d'œuf confit au Melfor. L'ensemble est riche, basculant du délicat vers l'opulent. L'agneau de Preuschdorf avec l'épaule longuement confite se marie à un jus dense et texturé mêlant noisettes et champignons dans une profondeur terrienne qui évoque le souvenir de grandes tables campagnardes. Au dessert, le jeune pâtissier vient à table servir sa création autour de la framboise et de la moutarde, audacieuse dans ses associations : compotée, sauce et sorbet de framboises sont rehaussés d'une ganache au chocolat blanc caramélisé, d'un sorbet à la liqueur de bière et d'un coulis enrichi de sauce soja. Si les saveurs s'équilibrent, le beignet un peu détrempé au cœur de l'assiette est difficile à couper avec l'unique cuiller. La cave, elle, se déploie en un éventail de grands noms qui témoignent d'un goût sûr et d'une recherche d'excellence. Pourtant, l'absence de sommelier et de service précis au verre laisse un vide dans l'expérience. On ressort conquis par l'atmosphère unique et par des assiettes qui savent être gourmandes, mais aussi conscient que, malgré la beauté du décor et la qualité de la cave, demeure un service à affiner pour atteindre pleinement la grandeur à laquelle aspire cette maison.

PLAN

Adresse 1 Rue De l'Eglise
67770 Sessenheim

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Yannick Germain Chef

Stéphane Meyer Sommelier

Menu A la carte

Formules Le Temps d'une Prose 60 € Murmure sur les Berges du Rhin 98 € Confession d'un Cuisinier 125 €

Restaurants à proximité

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Grains de Sel

Lieu 67500 HAGUENAU

Chef Gilles Schnoering

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 31 € à 55 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Au Bœuf

Lieu 67250 SOULTZ-SOUS-FORÊTS

Chef Cédric Rott

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 38 € à 98 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Au Bœuf Rouge

Lieu 67500 NIEDERSCHAEFFOLSHEIM

Chef François Golla

Cuisine Français | Traditionnel

Budget 71 € à 111 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

Le Jardin Secret

Lieu 67610 LA WANTZENAU

Chef Gilles Leininger

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine

Budget 54 € à 120 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Auberge Baechel Brunn

Lieu 67250 MERKWILLER-PECHELBRONN

Chef Thomas Limmacher

Cuisine Cuisine saine | Français

Budget 69 € à 89 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Restaurant Les Semailles

Lieu 67610 LA WANTZENAU

Chef Jean-Michel Loessel

Cuisine Français

Budget 39 € à 125 €

Hôtels à proximité

Ouvert

Hôtel de Prestige

La Source des Sens

Lieu 67360 MORSBRONN-LES-BAINS

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Room service

Budget 275 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

Hôtel Spa Le Moulin de la Wantzenau

Lieu 67610 LA WANTZENAU

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Golf, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion

Budget 155 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

Hôtel Le Moulin

Lieu 67110 GUNDERSHOFFEN

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restauration sur place, Room service

Budget 275 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

Cheval Blanc

Lieu 67510 LEMBACH

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M

Budget 190 €

Restaurant

Ouvert

Sélectionné

Hors-classement

Du coté de chez Anne

Lieu 67000 STRASBOURG

Truc en + Animaux acceptés, Chambres d'hôtes, Charme, Parking privé, Salle de réception, Salles de réunion

Budget 225 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

AC Hotel by Marriott

Lieu 67000 STRASBOURG

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Restauration sur place, Room service, Salle de fitness

Budget 97 €

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