Arcé
Route du Col-d'Ispéguy, 64430 Saint-Étienne-de-Baïgorry, France
12 PHOTOS
Infos pratiques
- Lieu
- Saint-Étienne-de-Baïgorry
- Chef
- Pascal ArcéLouis Arcé
- Cuisine
- Français | Local | Moderne
- Truc en +
- Accès handicapés, Animaux acceptés, Hébergement, Jardin, Menu enfants, Parking privé
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
48
L'avis de Gault&Millau 2026
13,5/20
Table de Chef
Quelle belle demeure de famille et quelle belle maison tout court où l'on prolonge volontiers le repas par un séjour complet. Les lieux s'y prêtent comme l'environnement, entre rivière et montagne, passant de main en main depuis six générations. Louis Arcé incarne le renouveau, mais aussi le respect d'une si belle histoire, et sa cuisine, dans sa tradition comme dans son actualité, se montre digne de la lignée : terrine de truite de Banka confite épinard, gelée aux fines herbes et œufs de truite, pied de cochon foie gras poêlé jus de viande, palombe flambée au cognac châtaigne et toast d'abats. Bons classiques en dessert, gâteau basque, baba, tatin, omelette norvégienne… Cave variée et bien construite.
Plan
HORAIRES
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