Jean-Michel LLORCA

Chef Pâtissier : 1 restaurant À La Colle–sur-Loup, Jean-Michel Llorca, frère cadet d’Alain Llorca, allie tradition méditerranéenne et créativité pour des pâtisseries raffinées et audacieuses.

Présentation

Frère cadet d’Alain Llorca, passé par le Negresco, Jean-Michel Llorca se tourne vers la pâtisserie « par passion évidemment mais aussi, sans doute inconsciemment, pour ne pas tout à fait marcher dans les traces de mon aîné ». Fasciné par les livres de cuisine rapportés par Alain, il choisit finalement le CAP de pâtissier au lycée Escoffier de Cagnes-sur-Mer.

Des expériences prestigieuses

Après ses études, Jean-Michel enchaîne les expériences, notamment au Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, avant de devenir chef pâtissier au Vallon de Valrugues. « Je l’ai rejoint à Nice comme chef-pâtissier un an ou deux après l’arrivée de mon frère au Negresco. C’était la première fois que nous collaborions, aux côtés de madame Jeanne Augier », se souvient-il.

Du Moulin de Mougins à La Colle-sur-Loup

En 2004, les frères Llorca reprennent le Moulin de Mougins cédé par Roger Vergé. Cinq années de reconnaissance et de succès plus tard, Jean-Michel et Alain décident de s’installer à La Colle–sur-Loup en 2009. « Nous ne sommes pas associés, c’était un souhait commun. Alain est chez lui, je suis son chef pâtissier, nous avons la même vision du métier et tout se passe très naturellement ».

Jean-Michel Llorca puise son inspiration dans le monde qui l’entoure : « une couleur, un parfum, un tableau… ». Sa pâtisserie allie délicatesse et gourmandise, enracinée dans la tradition méditerranéenne tout en explorant constamment de nouvelles idées, offrant à ses clients des créations à la fois classiques et audacieuses, signatures d’un chef passionné et créatif.