Dénicher une place de parking à la Tranche-sur-Mer est une tâche à peu près aussi ardue que de tenter l’ascension de l’Everest en espadrilles. Mais il serait vraiment dommage de manquer l’étonnante table d’Alexia Chaumont et Florentin Vasseur. Une petite salle tout en longueur débouchant sur la cuisine, cinq ou six tables et, sur le côté, en accès direct par une baie vitrée, le marché couvert de la ville et son sol bitumé, bien sûr désert le soir. Une fois la surprise passée, on apprend à apprécier cette table moderne où le jeune couple (des anciens du Cayola, non loin des Sables-d’Olonne) se partage les tâches à parts égales, échangeant les rôles chaque semaine, l’un en cuisine, l’autre en salle. Une solide première toque pour le pied de porc, fèves, amandes et groseilles, une entrée gourmande et vive, l’association bourguignon, anguille et fenouil et le joli dessert autour de la pomme et de l’algue wakamé. La cave est à la fois très courte et accessible, et le service se montre franc et souriant.
