Restaurant Frédéric Doucet
2 Avenue de la Libération, 71120 Charolles, France
© Sarah Morvan-Vessely
© Sarah Morvan-Vessely
15 PHOTOS
© Sarah Morvan-Vessely
© Sarah Morvan-Vessely
Infos pratiques
- Lieu
- Charolles
- Chef
- Frédéric Doucet
- Cuisine
- Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
- Truc en +
- Accès handicapés, Hébergement, Jardin, Menu enfants, Parking privé, Service voiturier
- Style
- Elégant, Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
90 à 210
L'avis de Gault&Millau 2026
17/20
Table de Prestige
Désormais reconnu à sa juste valeur par tous les critiques sérieux, Frédéric Doucet peut sans doute, non sans fierté, se retourner sur le chemin accompli depuis qu'il est revenu en 1999 dans la maison familiale, celle où il est né et où il a grandi. Pourtant, l'ancien élève de Paul Bocuse et Michel Troisgros n'est pas homme à s'endormir sur des lauriers qu'il sait par essence fragiles. Il suffit pour s'en convaincre de l'observer faire le tour des tables, à la fin du repas, écoutant avec attention les observations de ses clients, évidemment ravis (on le serait à moins) le plus souvent. Frédéric Doucet ne court pas les plateaux de télévision, il est chaque jour ou presque derrière ses fourneaux pour magnifier les trésors de sa région auxquels il dédie même ses deux menus baptisés Immersion Bourguignonne et Dans les pas du bœuf charolais. Au fil de ce dernier, on s'immerge pleinement dans cette cuisine à la fois élégante, rassurante aussi, soyeuse, gourmande, dans laquelle réductions et jus sont parfaitement réalisés (la réduction de pinot noir qui accompagne l'œuf du "poulailler de papa" est magnifique) et dans laquelle les produits sont choisis avec le plus grand soin. Les plats s'enchaînent, sans jamais la moindre aspérité disgracieuse, cuissons précises, assaisonnements maîtrisés, le service remplit son office avec intelligence, prenant le temps d'échanger avec chacun sans empressement et apportant le bon conseil dans une cave essentiellement bourguignonne et, forcément, un peu chère.
Plan
HORAIRES
- LU
- MA
- ME
- JE
- VE
- SA
- DI
Menu
A la carte
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
