Restaurant Ébullition

34000 MONTPELLIER

15/20
Table Remarquable

9 PHOTOS

Chef Boris Caillol

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français

Truc en + Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

64 € à 109 €

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable La troisième toque va bien à ce tandem gagnant à qui tout sourit depuis que Gault&Millau les a découverts, accompagnés et promus désormais à trois toques. Le quartier, quoiqu'animé, est un brin excentré, mais tous les gastronomes ont compris que l'ébullition avait lieu là-bas, chez Coralie Sémery et Boris Caillol, qui pratiquent l'excellence moderne et complémentaire. La maîtresse sa maison anime la salle comme le chef joue du piano, avec modernité et engagement, avec le riz noir de Camargue comme un ragoût à la bisque de langoustines farce de calamars langoustine et calamars sautés pour une entrée de caractère, à la saveur puissante, le saint-pierre de Méditerranée poché à l'huile d'olive sauce champagne, la pintade fermière avec sa cuisse en mousseline truffée tartelette à la cèbe de Lézignan sauce truffe et jus de pintade. Un beau dessert autour du chocolat Bonnat glace cacahuète, un grand menu Dégustation très attractif. Cave bien orientée, riche de découvertes en toutes régions, proposition d'accords bien trouvées.

PLAN

Adresse 10 Rue du Pila Saint-Gély
34000 Montpellier

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Boris Caillol Chef

Coralie Semery Propriétaire

Menu A la carte

Entrée Le Foie de Veau Pané au pain d'épices, gel orange et jus de bœuf à l'orange 25 € Le Salsifi En purée caramélisée et en croquant, grué de cacao, bouillon d'oignons au kombucha de cacao 24 €

Plat principal Les Saint Jacques Poêlées, moelle de bœuf, purée de poires et salade d'herbes 39 € Le Marcassin En filet rôti, céleri rave, jus de marcassin au genièvre et cannelloni de sanglier 40 €

Dessert Le Chocolat Au lait en ganache à la fève de Tonka et en sorbet "Java", mousse "Equateur", caramel soufflé et craquant de chocolat "Trinité 19 € La Pomme Cuite, crue et en gel, caramel à la cannelle, crème fraîche, gaufrettes et sorbet pomme tatin 19 €

Formules Menu Effervescence 64 € Menu Bouillonnement en 5 étapes 86 € Menu Emotion en 7 étapes 109 €

Restaurants à proximité

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

Céna

Lieu 34000 MONTPELLIER

Chef Clément Briand-Seurat

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 49 € à 79 €

Ouvert

/ 20

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Artisane

Lieu 34000 MONTPELLIER

Chef Marina Davilla

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine

Budget 92 €

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/ 20

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La Canourgue - Hôtel Richer de Belleval

Lieu 34000 MONTPELLIER

Cuisine Français | Traditionnel

Budget 39 € à 50 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

L'Artichaut

Lieu 34000 MONTPELLIER

Chef Sébastien Perrier

Cuisine Français | Méditerranéen

Budget 26 € à 50 €

Ouvert

Le Jardin des Sens - Hôtel Richer de Belleval

16.5

/ 20

Table Remarquable

Le Jardin des Sens - Hôtel Richer de Belleval

Lieu 34000 MONTPELLIER

Chef Jacques et Laurent Pourcel

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 65 € à 240 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

Reflet d'Obione

Lieu 34000 MONTPELLIER

Chef Laurent Cherchi

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine

Budget 60 € à 135 €

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Ouvert

Hôtel d'Exception

Hôtel Richer de Belleval

Lieu 34000 MONTPELLIER

Truc en + Charme, Minibar, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion

Budget 335 €

Restaurant

Ouvert

Sélectionné

Hors-classement

Mas de Lafeuillade

Lieu 34000 MONTPELLIER

Truc en + Accès handicapés, Chambres d'hôtes, Parking privé

Budget 145 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

Domaine de Verchant Hôtel & Spa

Lieu 34170 CASTELNAU-LE-LEZ

Truc en + Charme, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Budget 385 €

Restaurant

Ouvert

Hôtel de Prestige

Domaine de Biar

Lieu 34880 LAVÉRUNE

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine

Budget 192 €

Restaurant

Ouvert

Hôtel d'Exception

Hôtel Plage Palace

Lieu 34250 PALAVAS-LES-FLOTS

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Room service

Budget 250 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

Hôtel Le Spinaker

Lieu 30240 LE GRAU-DU-ROI

Truc en + Accès handicapés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Budget 140 €

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