Maison Decoret

03200 VICHY

17.5/20
Table de Prestige

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10 PHOTOS

Chef Jacques Decoret

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Leçons de cuisine | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

55€ à 250€

L'avis de Gault&Millau

17.5/20

Table de Prestige C’est le tour de force de la famille Decoret d’avoir imaginé une expérience qui sort de la cuisine, de la salle, pour proposer un dialogue ouvert avec les artisans et le terroir. Ce n’est pas qu’un face-à-face avec l’assiette, mais un paysage ordonné se révélant plan par plan, dessinant, le long du dîner, les contours d’un pays rassemblé. Vichy est une ville d’eau au cœur des terres, s’incarnant en conséquence, aussi bien dans le goût des champs que dans les plaisirs aquatiques, maniant aussi bien l’omble des Cévennes que le lapin d’Auvergne. Les produits s’impliquent dans un hommage vibrant à la région, une raviole de langoustine et poulet bourbonnais, comme un papier Richard de Bas, orné de fleurs, rehaussée d’une belle sauce américaine et d’herbes, cette émulsion capucine comme chez grand-mère pour cet omble juste confit et une salade romaine croquante, les râbles et le carré de lapin dans une composition aux crevettes, lard, oignons et artichaut. Les desserts nous font monter en altitude, un miel de sapin glacé, crumble, tube citron jaune et pollen, un dessert autour de la myrtille sauvage de la montagne bourbonnaise comme un décor de théâtre, paresseuse vanillée et gavotte. Cave exceptionnelle, avec des centaines de références sur tous les vignobles de France. Accords mets et vins recommandés.

Plan

Adresse 15 Rue du Parc
03200 Vichy

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Jacques Decoret Chef

Martine Decoret Directrice de salle

Menu A la carte

Formules Menu sources 55 € Menu sources avec 1 verre de vin 75 € Menu Balade 3 plats 109 € Menu Balade 3 plats avec accord mets et vins 155 € Menu Balade 4 plats 135 € Menu Balade 4 plats avec accord mets et vins 195 € Grand Voyage - 14 services 179 € Menu dégustation avec accord mets et vins 250 €