Jacques DECORET

Chef : 1 restaurant

Présentation

Si beaucoup de grands chefs sont entrés en cuisine par atavisme, notre Grand de demain 2000 cherchait quant à lui à fuir l’héritage du père, menuisier, qu’il accompagnait régulièrement au gré de ses chantiers dans l’Allier. Mais la vie au grand air ne l’intéressait pas plus que ça, au contraire de la cuisine, pour laquelle il s’est rapidement pris de passion auprès de sa mère, fine cuisinière.

Jacques passe sept ans à l’internat de l’école hôtelière de Cusset, près de Vichy. Une période parfois difficile mais qui ne l’empêche pas d’être finaliste du concours du meilleur apprenti de France. Un goût pour les concours et, sans doute, une certaine reconnaissance, qui le verra bien des années plus tard remporter le titre de MOF, promotion 1996.

Une fois ses études terminées celui qui, avec ses parents, ne quittait que rarement son village de Saint-Pierre-Laval, rejoint la Suisse puis, une fois son service militaire accompli, entre comme chef de partie chez Troisgros avant de passer chez Lorain, Passard et Marcon.

En 2000, quelques mois seulement après avoir ouvert son restaurant (installé à l’époque avenue de Gramont), Jacques reçoit notre trophée de Grand de demain. Il a tout juste 35 ans, son épouse Martine est déjà à ses côtés, maîtresse de maison très pro et excellente ambassadrice de la cuisine aussi personnelle qu’exigeante de son mari.

Les lieux se révèlent toutefois rapidement trop exigus pour le couple qui, en 2008, s’installe dans une magnifique demeure Second Empire, face au Parc des Sources, à laquelle ils ajoutent quelques chambres. Plus épanoui que jamais, toujours aussi généreux et intègre, désormais secondé par son fils Alexis.

Biographie & Distinctions

1965 naissance à Saint-Pierre-Laval, dans l’Allier.

1990 entre chez Troisgros.

1996 Meilleur Ouvrier de France

1999 ouverture de la Maison Decoret, à Vichy.

2000 Grand(e) de Demain

2008 déménagement rue du Parc, à Vichy.

2017 Trophée Gault&Millau d'Or