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Maison Cachée

56220 ROCHEFORT-EN-TERRE
13.5/20
 Table de Chef
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7 PHOTOS
Chef Alban Chartron
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Local | Moderne
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
36 €
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L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef Pour vivre heureux, vivons cachés ! La maison du XVIᵉ éclate d’esthétisme et la salle de poche est une jolie réussite d’osmose entre rusticité et modernité. C’est tout aussi chaleureux que l’accueil de Sarah et Alban. Celui-ci, dans sa minuscule cuisine ouverte, envoie à chaque service des plats, inspirés par les trouvailles du marché, aux saveurs particulièrement bien balancées. C’est frais et direct. Ainsi, au cœur de l’hiver, ce bouillon tiède aux poireaux, chou-fleur rôti, andouille de Guémené et lentilles vertes… Une composition futée, rustique en apparence, mais réalisé avec grande finesse et justesse. Pour suivre, de superbes st-jacques mises en valeur par une émulsion « cidre-safran » parfaitement équilibrée qui donne de jolies impulsions gustatives. Et pour finir, « tout simplement », une très onctueuse crème de riz au lait rehaussée de graines torréfiées et de caramel salé. Le service est enjoué et attentif. On prend également plaisir à parcourir une carte des vins particulièrement bien construite. Elle associe jeunes vignerons et domaines déjà bien en place : côtes-du-rhône de Maxime-François Laurent, riesling de Marc Kreydenweiss, beaujolais de Jean Foillard ou du domaine de Botheland, muscadet landron, cheverny de Vincent Hayer, arbois de Jérôme Arnoux, condrieu de Cuilleron...
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PLAN
Adresse 9 Rue Haute Candré
56220 Rochefort-en-Terre
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