Lume

33000 BORDEAUX
14/20
 Table de Chef
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© Richard Haughton
© Richard Haughton
© Richard Haughton
5 PHOTOS
Chef
Riccardo Suppa
Cuisine
Italien
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
73 €

L'avis de Gault&Millau

14/20
Table de Chef Dans une ruelle piétonne dédiée à la gastronomie bordelaise, l'ultime adresse dévoile un trésor : un écrin vénitien où un couple passionné célèbre la cuisine des lagunes. La devanture élégante, en parfaite harmonie avec le quartier historique, annonce l'expérience qui attend le gourmet. L'ambiance tamisée de la salle intimiste, ponctuée de points lumineux au-dessus de chaque table, accompagnée d'un fond de jazz discret, crée un cocon propice à la dégustation. La vaisselle sur mesure révèle l'attention portée aux détails. La cuisine technique et précise met l'océan en valeur. La seppia in nero et ses pétales de bonite dansants offrent un spectacle vivant et savoureux. Les agnolotti à la pomme de terre fermentée et langoustines dévoilent une complexité maîtrisée. La queue de lotte au BBQ japonais, rehaussée d'un jus d'arêtes concentré, témoigne d'une recherche culinaire approfondie. Le dessert, travaillé autour de l'iode et de l'umami, clôture magistralement l'expérience. Alice et Riccardo faisant tout en duo, le service est parfois un peu au ralenti, mais tant de bonne volonté et de talent méritent un point de plus.
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Adresse 3 Rue des Faussets
33000 Bordeaux
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    Alice Jaillet-Brébant Cheffe Pâtissière
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