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Auberge des Gorges de la Diosaz

74310 SERVOZ
13/20
 Table de Chef
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Chef Hugo Lemercier
Cuisine Français | Local
Truc en + Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
58€ à 85€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Sur la route des gorges de la Diosaz à l'entrée de la vallée de Chamonix, un ancien relais de poste du XVIIIe siècle vit une seconde jeunesse depuis 2023. Dans cette atmosphère très boisée, Hugo Lemercier, un enfant du pays, a mis à profit ses années passées auprès de grands chefs comme Mauro Colagreco pour revenir ici en Haute-Savoie. Une volonté de bien faire sans aucun doute, mais parfois aussi une démonstration technique pas toujours à propos. On aime ces ravioles d'escargots du domaine des Orchis persil et ail noir, on est séduit par ces notes acidulées de l'abricot, cuisiné ici avec un tartare de veau. On applaudit, lorsque la pâtissière apporte comme un trésor cette onctueuse crème d'abondance fermière de Joseph Paccard, accompagnée de quelques framboises et basilic, même si ce menu, en étant caché imposé, colle mal à l'esprit d'auberge qui offre et fait saliver tous les amoureux des bons produits et d'adresses locales et sincères. Quant à la carte des vins, vous pourrez choisir parmi les 5000 bouteilles et les 350 références, et de jolies pépites, notamment sur les cépages autochtones. Les prix sont très sages, le service est précis, agréable et souriant.
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Plan
Adresse 81 Route Du Mont
74310 Servoz
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Mardi Midi Soir
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Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Hugo Lemercier Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Hugo Lemercier Chef

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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Room service

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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