Le Manoir du Lys

61140 BAGNOLES-DE-L'ORNE-NORMANDIE

15/20
Table Remarquable

RÉSERVER

12 PHOTOS

Chef Franck Quinton

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

89 € à 140 €

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Attention, les Normands sont là ! Et Franck Quinton, épanoui comme jamais, immergé dans son terroir, prend cette année une troisième toque qu'il n'avait encore pas atteint depuis qu'il avait repris l'auberge et le piano des mains de son père. Le travail en famille, la proximité avec son beau-frère Yvon Lebailly, qui gère la salle et la sommellerie, désormais épaulé par son fils, neveu de Franck, apportent à cette grande villa dans les bois, à cinq minutes de la ville, une sérénité qui se ressent dans l'assiette. Les cueilleurs de champignons sont au service du Marcon ornais, qui peut compter sur l'arrivage matinal, selon la saison, de girolles, cèpes, morilles, pieds de mouton et d'autre moins courants. Il va même jusqu'à une entrée très charmeuse sur des champignons de culture d'un producteur proche, sous forme d'un croque-monsieur avec un sorbet de paris et un crémeux de crustacés. La précision est bien là, dans la cuisson tendre du calamar avec une excellente sauce encre de seiche sésame noir et foie gras, la dorade grise aux langoustines jus d'arête sparassis crépus, reine des prés et petits pois, le lieu jaune et mousseron des oréades coques et asperges, avec le parfum bien dosé en amertume du vinaigre d'absinthe locale. C'est une cuisine qui a des idées désormais bien abouties, jusqu'au pigeon d'un éleveur bien nommé Jardin, les morilles farcies de boudin blanc, un beau jus de pigeon et le parfum d'ail des ours. Le chef se permet même d'être original et surtout pertinent, en évitant le trou normand et la glace inappropriée pour insérer avant les viandes un joli consommé aux tricholomes de la Saint-Jean. Le dessert chocolat Cluizel au pin douglas et noisette, dans un joli travail technique sur la présentation, est excellent. La cave est large, assez classique mais aux nombreuses références, dans la profondeur, avec de belles verticales sur les grands crus.

PLAN

Adresse Route de Juvigny-sous-Andaine
61140 Bagnoles-de-l'Orne-Normandie

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Franck Quinton Chef

Yvon Lebailly Sommelier

Menu A la carte

Formules Menu 3 Chemins 89 € Menu 5 Chemins 120 € Menu 7 Chemins 140 €

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Hôtel de Prestige

Le Manoir du Lys

Lieu 61140 BAGNOLES-DE-L'ORNE-NORMANDIE

Truc en + Accès handicapés, Activités pour les enfants, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M

Budget 145 €

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Cuisine Cuisine saine | Français

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15.5

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Cuisine Cuisine d'auteur | Français

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Chef Ivan Vautier

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

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Truc en + Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place

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Château de Vaulogé

Lieu 72430 FERCÉ-SUR-SARTHE

Truc en + Charme, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Salles de réunion

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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Room service

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Chez Laurence du Tilly

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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Chambres d'hôtes, Parking privé, Restauration sur place

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Maison Ceronne

Lieu 61380 SAINTE-CÉRONNE-LÈS-MORTAGNE

Truc en + Accès handicapés, Chambres d'hôtes, Parking privé, Piscine

Budget 178 €

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