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Le Manoir du Lys

61140 BAGNOLES-DE-L'ORNE-NORMANDIE
15/20
 Remarkable Restaurant
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BOOK
© Thomas Mougeolle Photography
© Thomas Mougeolle Photography
© Thomas Mougeolle Photography
12 PHOTOS
Chef Franck Quinton
Cooking Cuisine d'auteur | French
Services Access disabled | Children's menu | Cooking Lesson | Pets allowed | Private parking lot
Price Indicative price per person (excl. drinks)
89 € to 140 €
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Gault&Millau's review
15/20
Remarkable Restaurant Attention, les Normands sont là ! Et Franck Quinton, épanoui comme jamais, immergé dans son terroir, prend cette année une troisième toque qu'il n'avait encore pas atteint depuis qu'il avait repris l'auberge et le piano des mains de son père. Le travail en famille, la proximité avec son beau-frère Yvon Lebailly, qui gère la salle et la sommellerie, désormais épaulé par son fils, neveu de Franck, apportent à cette grande villa dans les bois, à cinq minutes de la ville, une sérénité qui se ressent dans l'assiette. Les cueilleurs de champignons sont au service du Marcon ornais, qui peut compter sur l'arrivage matinal, selon la saison, de girolles, cèpes, morilles, pieds de mouton et d'autre moins courants. Il va même jusqu'à une entrée très charmeuse sur des champignons de culture d'un producteur proche, sous forme d'un croque-monsieur avec un sorbet de paris et un crémeux de crustacés. La précision est bien là, dans la cuisson tendre du calamar avec une excellente sauce encre de seiche sésame noir et foie gras, la dorade grise aux langoustines jus d'arête sparassis crépus, reine des prés et petits pois, le lieu jaune et mousseron des oréades coques et asperges, avec le parfum bien dosé en amertume du vinaigre d'absinthe locale. C'est une cuisine qui a des idées désormais bien abouties, jusqu'au pigeon d'un éleveur bien nommé Jardin, les morilles farcies de boudin blanc, un beau jus de pigeon et le parfum d'ail des ours. Le chef se permet même d'être original et surtout pertinent, en évitant le trou normand et la glace inappropriée pour insérer avant les viandes un joli consommé aux tricholomes de la Saint-Jean. Le dessert chocolat Cluizel au pin douglas et noisette, dans un joli travail technique sur la présentation, est excellent. La cave est large, assez classique mais aux nombreuses références, dans la profondeur, avec de belles verticales sur les grands crus.
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MAP
Address Route de Juvigny-sous-Andaine
61140 Bagnoles-de-l'Orne-Normandie
NAVIGATE TO
Opening
Opened today
Monday Lunch Dinner
Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
Saturday Lunch Dinner
Sunday Lunch Dinner
People
Franck Quinton
Franck Quinton Chef
Franck Quinton Franck Quinton Chef
Yvon Lebailly
Yvon Lebailly Sommelier
Yvon Lebailly Yvon Lebailly Sommelier
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Le Manoir du Lys
Prestige Hotel
Le Manoir du Lys
Address 61140 BAGNOLES-DE-L'ORNE-NORMANDIE
Services Activities for children, Disabled access, Meeting rooms, On-site catering, Pets allowed, Private Parking
Budget 145 €
Discover
Open
Le Manoir du Lys
Prestige Hotel
Le Manoir du Lys
Address 61140 BAGNOLES-DE-L'ORNE-NORMANDIE
Services Activities for children, Disabled access, Meeting rooms, On-site catering, Pets allowed, Private Parking
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Restaurant

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Ivan Vautier
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Chef Ivan Vautier
Cooking Cuisine d'auteur | French
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Le Manoir du Lys
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Hôtel Château de Saint Paterne
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Château de Vaulogé
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Services Charm, Meeting rooms, On-site catering, Private Parking, Swimming pool
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Prestige Hotel
Hôtel & Spa Perier du Bignon
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Services Disabled access, On-site catering, Pets allowed, Private Parking, Room service, Spa
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Chez Laurence du Tilly
Selected
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Chez Laurence du Tilly
Address 14000 CAEN
Services Bed & Breakfast, Disabled access, On-site catering, Pets allowed, Private Parking
Budget 210 €
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Maison Ceronne
Selected
Out of ranking
Maison Ceronne
Address 61380 SAINTE-CÉRONNE-LÈS-MORTAGNE
Services Bed & Breakfast, Disabled access, Private Parking, Swimming pool
Budget 178 €
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