La Table du Gourmet

68340 RIQUEWIHR

17/20
Table de Prestige

RÉSERVER

14 PHOTOS

Chef Jean-Luc Brendel

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique

Truc en + Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

70 € à 180 €

L'avis de Gault&Millau

17/20

Table de Prestige Discret, presque reclus dans sa demeure du XVIᵉ siècle, Jean-Luc Brendel fait l'unanimité à Riquewihr depuis 1982 sans prendre une seule ride ! Cocon rouge à l'âme artiste dissimulé dans les vieilles pierres, équilibre de l'ancien et du moderne, la Table du Gourmet continue de se renouveler sans se renier. Jean-Luc Brendel manie les saveurs à la manière d'un artiste qui se rue sur la toile et y jette fougueusement des couleurs, avant de passer à la suivante. Ce coloriste des saveurs puise son inspiration dans les voyages et se passionne pour tout ce qu'il touche. D'où cette jeunesse permanente et vivace. Sa dernière passion ? Le potager du Kobelsberg qu'il cultive en permaculture. Comme par un tour de magie, il arrive à sublimer des haricots verts en les roulant simplement dans de la poudre de poivron rouge séché qu'il accompagne de mertensia maritima. Quant à la tomate " complètement givrée ", il la décline sous forme de multiples sphères pour la transformer en un festival de saveurs jamais rencontré à ce jour. Jean-Luc Brendel qui joue depuis quelques années sur la scène végétale n'a pas pour autant trahi les ichtyophiles. Au contraire, il combine les deux mondes au lieu de les mettre dos à dos. Accompagné de navet marteau, son omble chevalier, transcendé par une cuisson très courte, est souligné par un très puissant jus aux arêtes torréfiées. Pour le plat principal, un petit retour à la tradition n'est pas sans nous déplaire avec ce bœuf fermier maturé trois semaines puis cuit sur la braise ; il est accompagné d'une amusante déclinaison de cornichons et mis en valeur par cette mythique sauce Choron préparée avec de l'estragon du Mexique. Les desserts sont dans la même veine avec d'excellents produits du potager minutieusement travaillés, non sans touche d'audace : une tomate rôtie associée à une écume à la verveine pleine de fraîcheur. Sommelière d'expérience, Anne Humbrecht conseille de beaux accords de crus choisis dans une cave qui excelle dans les vins d'Alsace tandis que la sœur du chef, Fabienne Brendel, pratique l'art de recevoir.

PLAN

Adresse 5 Rue de la 1ère Armée
68340 Riquewihr

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Jean-Luc Brendel Chef

Ricardo Brenna Second

Fabienne Brendel Directrice de salle

Anne Humbrecht Cheffe Sommelière

Menu A la carte

Formules Menu déjeuner 70 € Menu du jardin 125 € Eveil des Sens 155 € Grande Symphonie 180 €

Restaurants à proximité

Ouvert

/ 20

Table d'Exception

La Table d'Olivier Nasti

Lieu 68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE

Chef Olivier Nasti

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Budget 275 € à 345 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

Alchémille

Lieu 68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE

Chef Jérôme Jaegle

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Budget 80 € à 180 €

Ouvert

15.5

/ 20

Table Remarquable

Restaurant Julien Binz

Lieu 68770 AMMERSCHWIHR

Chef Julien Binz

Cuisine Cuisine d'auteur

Budget 128 €

Ouvert

Restaurant Girardin - La Maison des Têtes

15.5

/ 20

Table Remarquable

Restaurant Girardin - La Maison des Têtes

Lieu 68000 COLMAR

Chef Éric Girardin

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 135 € à 155 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

L'Atelier du Peintre

Lieu 68000 COLMAR

Chef Loïc Lefèbvre

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 50 € à 135 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

Auberge Frankenbourg

Lieu 67730 LA VANCELLE

Chef Sébastien Buecher

Cuisine Français | Traditionnel

Budget 60 € à 115 €

Hôtels à proximité

Ouvert

Hôtel de Prestige

Resort Barrière Ribeauvillé

Lieu 68150 RIBEAUVILLÉ

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Golf, Parking privé, Piscine, Restauration sur place

Budget 210 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

Le Chambard Relais & Châteaux

Lieu 68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Budget 255 €

Restaurant

Ouvert

Hôtel d'Exception

L'Hôtel des Berges

Lieu 68970 ILLHAEUSERN

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M

Budget 334 €

Restaurant

Ouvert

Hôtel d'Exception

La Maison des Têtes

Lieu 68000 COLMAR

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Restauration sur place

Budget 195 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

L'Esquisse Hôtel & Spa - MGallery

Lieu 68000 COLMAR

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Salles de réunion, Spa

Budget 195 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

Hôtel Quatorze

Lieu 68000 COLMAR

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Service voiturier, Spa

Budget 110 €

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