L'Essentiel

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

29/31 rue Mirabeau, 14800 Deauville, France

14.5/20
Table de Chef

RÉSERVER

4 PHOTOS

Chef: Charles et Mi-Ra Thuillant
Cuisine: Cuisine d'auteur | Gastronomique
Truc en +: À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine | Menu enfants
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

47 à 135

L'avis de Gault&Millau 2026

Rien d’essentiel donc absolument essentielle, la table de Charles Thuillant et Mi-Ra Kim s’est imposée au fil des ans comme un élément rassurant du paysage deauvillais. Chic et discrète, dans une petite rue à deux pas de la place principale, l’adresse attire toujours autant, nouveaux comme anciens clients ravis de profiter ici d’un cadre élégant, où l’on se retrouve entre gens de bon goût. Le service, impeccable dans ses habits et emmené avec professionnalisme, délivre une cuisine entre deux cultures d’un bel équilibre, à découvrir notamment dans le menu à 98 €. Ce jour-là entre autres, la fleur de courgette farcie à la volaille, shiitakés, émulsion citron beldi-sésame, les gomiti aux coquillages et chorizo, encre de seiche et herbes thaï, un bœuf wagyu, légumes de saison, jus fumé et samsang, un très beau dessert autour du chocolat blanc et du miso avec une glace maïs. Cave bien pourvue et très bien conseillée, avec notamment quelques curiosités comme ce vin blanc japonais vieilli en fût de whisky tourbé. Bon accueil.