L'Arborescence

74350 CRUSEILLES

12/20
Table Gourmande

2 PHOTOS

Chef Loïc Deletraz

Cuisine Français | Local

Truc en + Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

25€

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Une étonnante architecture moderne pour ce bâtiment au décor également contemporain, plutôt chic. Jennifer et Loïc Delétraz ont l'ambition légitime de faire grandir leur projet. Le jeune chef, passé chez des grands (Trama, Petit, Constant, Giraud...) possède la vision d'un terroir bien habillé et inventif. Sa carte en est le reflet, entre mode et tradition : saint-jacques poêlées en farce de corail céleri et vanille, omble chevalier poché blettes et jus d'oignons, volaille de Bresse en deux cuissons, fenouil et citron confit, pressé de pommes de Cercier crème anglaise au safran du Genevois. Tarifs justes, menu dégustation en 5 services à 70 €.

Plan

Adresse 175 Route Du Lac
74350 Cruseilles

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

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Dimanche Midi Soir

Les peoples

Loïc Deletraz Chef

Menu A la carte

Entrée Oeuf parfait, Velouté de Pommes de terre, oignons frits 14 € Escargots de Poisy de Philippe Héritier en cromesquis, chlorophylle de Persil 16 €

Plat principal Filet de Canette rôti, jus végétal, douceur d’Endives à l’Orange 25 € Saumon Fontaine de Charles Murgat, déclinaison de Choux Rouge et Gingembre 26 €

Dessert La Chicorée de la ferme de Chosal 12 € La Pomme 12 €

Formules Menu Ephémère 25 €