Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

L'Alter/Native

34500 BÉZIERS
Chef Clément Peine
Cuisine Cuisine d'auteur | Gastronomique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
75 € à 129 €
Désactivez votre adblocker
L'avis de Gault&Millau
16.5/20
Table Remarquable Un ovni dans le ciel biterrois ? Et pourtant nous connaissons bien la table citadine de Gilles Goujon, une vraie réussite depuis quatre ans. Mais alors cette année, quelle redécouverte ! On pensait que le départ de Quentin Pellestor, parti reprendre la table de Yannick Delpech à Colomiers, allait créer un petit flottement, même si la signature GG est quasiment une assurance tous risques. Mais on ne se doutait pas d'une suite aussi radieuse, comme on ne pensait pas que le nouvel arrivant, Clément Peine, malgré son CV de diamant (Mauro, Loubet, Troisgros) allait aussi vite prendre ses marques. On ne le cache pas, cette Alter-Native est une nouvelle table, furieuse de goût, de gnac, de séduction. Les bouchées d'apéritif ne surprennent pas tout de suite, elles se terminent en arête, l'emblème du chef 5 toques de Fontjoncouse. Et puis on décolle : le blanc manger surprise, œuf et champignon, une réplique de "l'œuf pourri" façon entremets, avec une tarte croustillante au jaune cru, mais chaud, est une entrée addictive ; le filet de rouget de Méditerranée, pomme de terre fondante à la brandade de rouget est un plat de grand cuisinier, vif, enraciné et rassurant, qui nous a rappelé un rouget de Goujon d'il y a vingt ans, aussi frétillant avec son siphon à la rouille, une soupe de poissons catalane... Quant au raviolo imprimé au cerfeuil, à l'intérieur homard et petits légumes, carpaccio de homard, c'est de la jouissance pure avec cette sauce puissante et douce qu'on finit à la georgette. On croit avoir tout vu, prêt à dégainer les toques quand arrive le dessert autour du chocolat et de la framboise, un travail de dingue dans les textures et l'équilibre, pour un résultat irrésistible, très chocolat, mais profitant de la fraîcheur de la framboise dans un dosage parfait. Service plein d'empathie, mais aussi de respect pour tous les convives, cave solide et sérieuse ne laissant rien en creux.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
Adresse 12 Rue Boïeldieu
34500 Béziers
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Clément Peine Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Clément Peine Chef
Axel Goujon
Axel Goujon Chef Pâtissier
Axel Goujon Axel Goujon Chef Pâtissier
Eric Bladou
Eric Bladou Chef Sommelier
Eric Bladou Eric Bladou Chef Sommelier
Désactivez votre adblocker

Restaurants à proximité

Ouvert
Pica-Pica
13
/ 20
Table de Chef
Pica-Pica
Lieu 34500 BÉZIERS
Chef Julien Bousquet
Cuisine Français | Tapas
Budget 25 €
Ouvert
L'Ambassade
13.5
/ 20
Table de Chef
L'Ambassade
Lieu 34500 BÉZIERS
Chef Patrick Olry
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 39 € à 95 €
Ouvert
Château les Carrasses
13
/ 20
Table de Chef
Château les Carrasses
Lieu 34310 QUARANTE
Chef Willy Benjamin
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 39 € à 48 €
Ouvert
L'Art de Vivre - Château de l'Hospitalet
14
/ 20
Table de Chef
L'Art de Vivre - Château de l'Hospitalet
Lieu 11100 NARBONNE
Chef Laurent Chabert
Budget 79 € à 135 €
Ouvert
L'Entre Pots
13
/ 20
Table de Chef
L'Entre Pots
Lieu 34120 PÉZENAS
Chef Philippe Mouls
Budget 35 €
Ouvert
Le Pré Saint-Jean
13
/ 20
Table de Chef
Le Pré Saint-Jean
Lieu 34120 PÉZENAS
Chef Jean-Michel Sempé
Budget 40 € à 65 €
Désactivez votre adblocker

Hôtels à proximité

Ouvert
Hôtel Imperator
Hôtel Remarquable
Hôtel Imperator
Lieu 34500 BÉZIERS
Truc en + Accès handicapés
Budget 75 €
Ouvert
Château Saint-Pierre de Serjac
Hôtel de Prestige
Château Saint-Pierre de Serjac
Lieu 34480 PUISSALICON
Truc en + Animaux acceptés, Charme, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Salles de réunion
Budget 207 €
Ouvert
Hôtel Ithurria
Hôtel de Prestige
Hôtel Ithurria
Lieu 64250 AINHOA
Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 147 €
Restaurant
Ouvert
Château les Carrasses
Hôtel de Prestige
Château les Carrasses
Lieu 34310 QUARANTE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 291 €
Restaurant
Ouvert
Château L'Hospitalet
Hôtel d'Exception
Château L'Hospitalet
Lieu 11100 NARBONNE
Truc en + Charme, Golf, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 304 €
Restaurant
Ouvert
Château Capitoul
Hôtel de Prestige
Château Capitoul
Lieu 11430 GRUISSAN
Truc en + Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Tennis
Budget 385 €
Restaurant
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires