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Accents Table Bourse

75002 PARIS
15.5/20
 Table Remarquable
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© Florian Domergue
© Florian Domergue
© Florian Domergue
9 PHOTOS
Chef Romain Mahi
Cuisine Cuisine d'auteur | Végétarien
Truc en + Accès handicapés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
65€ à 135€
L'avis de Gault&Millau
15.5/20
Table Remarquable Comme elle est attachante, cette table si bien menée, où le chef Romain Mahi, comme le pâtissier Ayumi Sugiyama, viennent en salle expliquer chaque assiette ! En quatre, six ou sept temps et des menus cachés imposés, le résultat est très probant : un superbe risotto de salicornes-tapioca-noisettes et son nuage mousseux de persil ; cachés sous une fine tuile au charbon une mousse de maïs, avocat, huître, lait fermenté, sans oublier un crackers foie gras-anchois. Ensuite vient l'omble chevalier relevé de soude maritime, prune rouge, arrosé d'un gourmand beurre blanc avec œufs de saumon et vinaigre balsamique, puis la sébaste, anguille fumée, kiwi et boosté par une bouillabaisse-kosho. Le meilleur du repas avec le colvert sauvage, seiche crue, sauce à l'encre de seiche accompagné d'une figue, de fenouil, de mousse laitue-rhubarbe ; servis à part une cuisse confite et des champignons fermentés pour un plat délicieux. Desserts aussi audacieux, glace maïs, pop-corn, caramel sauce soja, ou bulle de sucre, tomate verte, noix de cajou-basilic, une issue pleine de finesse. Cave complète, assez fournie en biodynamie et nature, présentée par une jeune sommelière de talent, Léa Salomon.
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Plan
Adresse 24 Rue Feydeau
75002 Paris
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Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Romain Mahi
Romain Mahi Chef
Romain Mahi Romain Mahi Chef
Ayumi Sugiyama
Ayumi Sugiyama Cheffe Pâtissière
Ayumi Sugiyama Ayumi Sugiyama Cheffe Pâtissière
Created with Fabric.js 5.2.4
Léa Salomon Cheffe Sommelière
Created with Fabric.js 5.2.4 Léa Salomon Cheffe Sommelière

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