Ithurria

64250 AINHOA
15.5/20
 Table Remarquable
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© Les Collectionneurs
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6 PHOTOS
Chef
Martin Isabal
Cuisine
Basque | Français | Gastronomique | Local | Moderne | Traditionnel
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Parking privé
Style
En famille | Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
92 à 135

L'avis de Gault&Millau 2026

Ithurria, c'est une histoire de famille, une famille de chefs. On peut la suivre dans le menu "Notre Histoire" qui permet de découvrir le meilleur de chacun depuis près de 60 ans et qui offre le plus beau des résumés de cette maison. Martin Isabal nous propose une cuisine gourmande et raffinée de son terroir. Il nous montre, au travers de plats d'hier, combien ils sont contemporains tout en respectant le meilleur du produit, tel l'anchois millésimé auquel on succombe ou l'œuf, aussi esthétique que gourmand, qui établit une passerelle avec la tradition du bon goût, le ragoût de langoustines ou encore le pigeon, purée de piment fumé du jardin, brocoletti, jus de cuisson, les abats en beignet. Agréable "dessert d'Aïta" ("père" en basque), un presque "tout chocolat" gourmand et régressif, cave très fournie sur toute la région et au-delà.
LIEU

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Adresse Place du Fronton
64250 Ainhoa
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