Clos du Cèdre

21200 BEAUNE

14.5/20
Table de Chef

5 PHOTOS

Chef Jordan Billan

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Moderne

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

95€ à 170€

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef Pour honorer le plus bel hôtel de Beaune (5*), il fallait bien une table digne de son luxe, se parant à la fois d'un service d'exception, et d'une cuisine de château. Le charme rare des salons, tout en moulures, dorures, parquet point de Hongrie et assises Louis XVI, offre un premier plaisir des sens, prolongé par des compositions à l'exécution sans faute, célébrant la cuisine française avec un twist moderne. À la carte, les asperges vertes et les escargots de Bourgogne avec un jambon de mangalitza et sauce végétale, des langoustines et caviar baeri, chou-fleur et vodka, triple sauce, un bar de ligne et coques, risotto crémeux au vieux comté, poireaux brûlés, beurre blanc au crémant et safran, le pigeon fumé aux sarments de vigne, cromesquis d'abats, petits pois à la française aux morilles et jus au foin, enfin un saint-honoré à la cazette du Morvan et chocolat gel oabika. Grande cave.

Plan

Adresse 10 Boulevard Maréchal Foch
21200 Beaune

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Jordan Billan Chef

Gwëndoline Baton Directrice de salle

Menu A la carte

Entrée Maquereau en Escabèche au verjus de Bourgogne, courgettes à l’huile de citron, Salade de pommes de terre aux algues 38 € Terrine de foie gras de canard au poivre de cassis, betterave & ketchup de cassis, Brioche Feuilletée 45 €

Plat principal Turbot de ligne cuit en feuille de vigne puis au barbecue, Pomme de terre, algues et salicorne, crème de laitue arabica, Beurre blanc au Crémant 68 € Pigeon rôti et fumé au foin, cuisse confite & cromesquis d’abats, Haricots coco tomatés, jus au foin 56 €

Dessert Chocolat OQO 73%, mousse de betterave au poivre de cassis, Oabika et crème glacée chocolat 23 € Tarte citron à la farine de riz, marmelade et meringue craquante, Sorbet à la bière 23 €

Formules Menu Tradition 95 € Menu Création 130 € Menu Dégustation 170 €