En Marge

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

31320 AUREVILLE

15.5/20
Table Remarquable

14 PHOTOS

Chef: Frank Renimel
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Local | Moderne
Truc en +: À emporter | Accès handicapés | Hébergement | Jardin | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé | Terrasse
Style: Elégant | En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

52 à 158

L'avis de Gault&Millau 2026

En marge de Toulouse, Franck Reminel reçoit dans un écrin rare - grange modernisée, pierres et poutres apparentes, terrasse presque posée sur le potager. Deux menus à 122€ pour quatre services et 158 € en cinq services portent une cuisine d'ingrédients nobles, maîtrisée et gourmande. La morille et le foie gras, liés par une sauce volaille-truffe, confirment le talent du chef sur un registre régressif. La langoustine sur sa tarte à l'oignon caramélisé, caviar et citron caviar séduit davantage encore. Le pigeon-betterave, plus sucré qu'attendu, manque légèrement de générosité. Belle transition assurée par un fromage travaillé autour de l'anneau du Vic-Bilh, avant un dessert poire-réglisse qui conclut avec fraîcheur. La carte des vins est large et bien construite, couvrant les régions françaises, avec des demi-bouteilles bienvenues, et le sommelier se montre de bon conseil. Le service, enfin, gagnerait à se détendre légèrement pour accompagner pleinement l'expérience.