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Domaine de Clairefontaine

38121 CHONAS-L'AMBALLAN
15/20
 Table Remarquable
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© Fred Durantet
© Fred Durantet
© Fred Durantet
3 PHOTOS
Chef Philippe Girardon
Cuisine Français | Gastronomique | Local
Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
52€ à 165€
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Philippe Girardon, MOF 1997, est une référence pour de nombreux chefs de la région, un modèle pour mener, manager et faire grandir une maison. Son domaine à un quart d'heure de Vienne est un havre bourgeois du meilleur goût, les réalisations de cuisine huppée servent de mètre-étalon du bon goût et les nombreuses allusions à notre confrère pneumatique indiquent assez à quelles chapelles de tradition l'on adhère ici. Chacun s'en réjouit, trouvant dans le menu saisonnier de quoi se régaler en beauté, avec les écrevisses, à la nage et laquées, pinces sur une bisque, fenouil croquant et sorbet tomate et tagette, l'omble des Fontaines de Beaufort confit au naturel et grillé, courgettes en deux façons, sauce vierge et sabayon basilic, quenelle aux herbes et citron confit au bol, bouillon des arêtes citronnelle et gingembre, un dessert fraise avec une crème au thym citron, crumble et sorbet aux herbes fraîches. Dominique Viala gère la vaste carte des vins rhodanienne avec érudition et les équipes sont bien en place.
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Plan
Adresse 105 Chemin des Fontanettes
38121 Chonas-l'Amballan
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
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Philippe Girardon Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Philippe Girardon Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Jonathan Martin Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Jonathan Martin Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Dominique Viala Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Dominique Viala Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4
Patrick Nemes Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Patrick Nemes Directeur de salle

Découvrez l'hôtel de ce restaurant

Domaine de Clairefontaine - Les Jardins
Ouvert
Hôtel de Prestige

Domaine de Clairefontaine - Les Jardins

Lieu 38121 CHONAS-L'AMBALLAN
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Ouvert
Hôtel d'Exception

Hôtel Le Royal

Lieu 69002 LYON
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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