Le Art - Château de la Gaude
3959 Route Des Pinchinats, 13100 Aix-en-Provence, France
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11 PHOTOS
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Infos pratiques
- Lieu
- Aix-en-Provence
- Chef
- Matthieu Derible
- Cuisine
- Français
- Truc en +
- Hébergement, Leçons de cuisine, Parking privé
- Style
- Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
135 à 225
L'avis de Gault&Millau 2026
17/20
Table de Prestige
Matthieu Derible a parfaitement pris les cuisines en main en succédant à Matthieu Dupuis Baumal. Certes, l’enjeu est important, mais notre première visite, très peu de temps après sa prise de fonction, permet, sans risque, de maintenir les quatre toques en attendant une évaluation définitive. Bravo, à l’occasion de cette première, pour le muge aux épices douces, la saint-jacques de Port-en-Bessin et pomelo de Corse, le mariage hardi du rouget de roche et de la fraise de veau avec une soupe de poisson au vin rouge ou encore du dessert whisky et vanille.
Plan
HORAIRES
- LU
- MA
- ME
- JE
- VE
- SA
- DI
-
Matthieu Derible Chef -
Baptiste Dorvault Chef Pâtissier -
Thibault Camman Directeur de salle
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