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Fabrice ARNOULD

Fabrice ARNOULD

Chef : 1 restaurant
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Présentation

Fabrice Arnould débute son parcours professionnel au sein de l’enseigne Bistro Romain, à Metz, dont il est originaire. Il part ensuite au Domaine de la Grange aux Ormes, à Marly, sous la direction d’Alexis Baudin. De chef de partie, il prend le poste de second, puis de chef. « C’est là où j’ai fait mes armes, on travaillait une cuisine plus raffinée avec des produits locaux. On était sur du 100% frais et 100% fait maison », se souvient-il.

Par la suite, Fabrice Arnould devient chef de cuisine-traiteur avec un ami ; « on a même créé une petite boutique, Maison Nadé, en 2012 ». Cinq ans plus tard, il prend les rênes du restaurant Aux Saveurs du Terroir, à Guéret (Creuse), comme chef et gérant. « La restauration me manquait », explique-t-il.

Depuis 2015, Fabrice Arnould est chef à la Brasserie des Arts et Métiers de Metz. Son titre de maître restaurateur, obtenu en 2017, s’accompagne désormais du trophée Tradition d’Aujourd’hui Gault&Millau Grand Est 2023. C’est l’assurance d’une cuisine traditionnelle de qualité, faite maison, à base de produits régionaux.

I.B.

Biographie & Distinctions

Ses restaurants

Ouvert
Brasserie des Arts et Métiers
12.5
/ 20
Table Gourmande
Brasserie des Arts et Métiers
Lieu 57000 METZ
Chef Fabrice Arnould
Cuisine Français | Poissons & Fruits de mer
Budget 39 € à 75 €

Son actualité

Interview de Fabrice Arnould - Brasserie des Arts et Métiers
Interview de Fabrice Arnould - Brasserie des Arts et Métiers
Le chef Fabrice Arnould de la brasserie des Arts et Métiers à Metz a reçu en décembre dernier le trophée Tradition d’Aujourd’hui pour sa région. Sa cuisine : traditionnelle de brasserie élaborée à partir de produits frais et locaux.
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