Estelle Harington ET THOMAS FLACHAIRE

Présentation

Troisgros, Bras, Marcon, Roellinger, notamment, le parcours de Thomas Flachaire ressemble à s’y méprendre à celui d’un très gros bosseur. Ancienne de chez GL Events (pour qui elle a organisé la finale de la coupe du monde de la Pâtisserie en 2019), consultante pour Relais et Châteaux, en charge de la communication chez Troisgros, Estelle Harington affiche une belle expérience dans l’hôtellerie haut de gamme.

Le jeune couple s’est réuni autour d’un projet commun, celui d’ouvrir un chalet haut de gamme, offrant une petit poignée de chambres de standing et proposant une cuisine réservée à une douzaine de convives au maximum, réunis autour d’une cheminée et d’une cuisine ouverte.

« Avec Thomas », nous raconte Estelle, « nous avons fait le choix de nous installer dans la vallée d’Abondance. Nous ne serons qu’à 20 minutes de Thonon, 1h30 d’Annecy, à proximité immédiate des grandes stations de sports d’hiver et dans un secteur où rares sont les offres comparables à la nôtre. Nous avons pris un peu de retard sur notre projet mais nous espérons débuter notre activité à la fin de l’année 2024 ».

Biographie & Distinctions

2016 Thomas est stagiaire aux Maisons de Bricourt

2017 Estelle est en master de management restauration Institut Paul Bocuse

2017 Thomas est commis chez Régis et Jacques Marcon

2019 Estelle est à la communication chez Troisgros

2020 Thomas est chef de partie puis sous-chef chez Troisgros

2022 Estelle est coordinatrice chez Relais&Châteaux

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