International
Christophe ARIBERT
Chef : 1 restaurant
Né à Grenoble en 1971, Christophe Aribert ne s’est jamais très longtemps éloigné de ce Vercors où il a grandi. Elève à l’école hôtelière locale, il entame sa formation sur les rives du Rhône, à Condrieu, dans les cuisines de l’élégant hôtel Beau Rivage avant de rejoindre une première fois le Grand Hôtel d’Uriage les Bains pour quelques saisons.
Il s’installe ensuite pour deux ans à Paris, travaille à la Tour d’Argent puis aux côtés de Christian Constant, aux Ambassadeurs, la table de l’hôtel de Crillon. En 1997, le mal du pays et une belle opportunité lui permettent de revenir dans la région de son enfance. Au Grand Hôtel, le chef Philippe Bouissou est à la recherche d’un second, Christophe Aribert sera celui-là jusqu’en 2004 et le départ du chef pour l’Ardèche, où il se rend pour relancer l’auberge familiale.
Il n’a pas encore 35 ans mais le challenge qu’impose une table de ce niveau ne l’effraie pas. Les toques sont conservées et consolidées grâce à un effort de chaque instant sur le sourcing des produits notamment jusqu’à ce que, en 2019, ce fils de restaurateur décide d’ouvrir sa propre maison, à quelques dizaines de mètre seulement de ce Grand Hôtel où il s’est construit un nom.
Là, ce chef qui a bien compris que son rôle n’était pas seulement de nourrir ou de séduire, mais aussi de protéger l’environnement, de mettre en lumière le meilleur de la région, est plus épanoui que jamais. Dans cette belle maison toute de verre, de pierre, de terre et de métal, il ne travaille que du local, comme pour mieux mettre en valeur cette nature qui frappe vigoureusement à la porte, sans jamais concéder un pouce à la démarche écoresponsable dont il est devenu un porte-parole.
Ses restaurants
Son actualité
La Maison Aribert, le beau au service du bon
Christophe Aribert a imaginé sa maison comme un sanctuaire. Où tout est dessiné, conçu, fait puis mis en œuvre en responsabilité. Pour servir autant l’homme que la nature. Elle n’a que 5 ans et la Maison Aribert est déjà un modèle du genre. Allons dormir chez le chef.Nos Partenaires
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